{"id":469,"date":"2010-09-21T07:11:04","date_gmt":"2010-09-21T07:11:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=469"},"modified":"2010-09-21T07:11:04","modified_gmt":"2010-09-21T07:11:04","slug":"quieren_quitarle_el_glamour_al_vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/09\/21\/quieren_quitarle_el_glamour_al_vino\/","title":{"rendered":"Quieren quitarle el glamour al vino"},"content":{"rendered":"


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Hace tiempo pregunt\u00f3 mi amigo MM para qu\u00e9 quer\u00eda unos pimientos (en aquel momento hablaba de unos langostinos de Ibarra ) que no picaran, si su naturaleza era esa y que para eso los hab\u00eda creado Dios, \u00bfqu\u00e9 sentido ten\u00eda que hablara de las excelencias de una guindilla que no pica?<\/SPAN><\/DIV>
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Poco a poco le voy entendiendo sobre todo cuando se habla de que empezar\u00e1 a copar el mercado el vino sin alcohol. Porque el gran dilema de un vino sin alcohol no es que sepa m\u00e1s o menos a vino, sino que \u00bfpara qu\u00e9 c… quiero un vino sin?<\/SPAN><\/DIV>
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Porque desde que la decubridora del vino se puso a beber aquel residuo que quedaba al fondo de la \u00e1nfora que guardaba uvas y que descubri\u00f3 que aquello no solo no le mataba sino que le animaba el esp\u00edritu, hasta el d\u00eda de hoy en que una copa de champagne no solo sirve de gran aperitivo sino que ayuda a socializar en esos primeros momentos de una recepci\u00f3n distante y fr\u00eda, al vino se le reconoce algo m\u00e1s que una simple bebida que acompa\u00f1a una comida.<\/SPAN><\/DIV>
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De acuerdo que dicen que tiene ventajas, las m\u00e1s obvias son, evidentemente las de la carretera, luego vienen las de la salud, las del peso, incluso las de la piel, porque dicen que mejora la piel, no hay que olvidar que el vino en esas condiciones mantiene todas las ventajas del reseveratrol, s\u00f3lo se elimina al diablo que hay en \u00e9l.<\/SPAN><\/DIV>
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Una empresa, el grupo Elivo (\u00e9livo) afincada en A Coru\u00f1a se ha decidido a hacer y comercializar un vino sin una sola gota de alcohol en su variedad de tinto (tempranillo y garnacha), blanco (no dicen la variedad) y otra gama con el 4% de alcohol. El vino se desalcoholiza solamente mediante un proceso f\u00edsico: \u201cEl vino pasa a una secci\u00f3n de separaci\u00f3n y rectificaci\u00f3n donde la presi\u00f3n se incrementa y se produce la separaci\u00f3n entre el vino y el alcohol. Mediante un sistema de recuperaci\u00f3n se consigue reincorporar los aromas del vino, obteniendo un producto con todas las caracter\u00edsticas del vino de partida excepto el contenido en alcohol.\u201d Nada de qu\u00edmica en todo el proceso aunque parezca m\u00e1s cercano a las meigas.<\/SPAN><\/DIV>
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Dicen quienes lo han probado que en una cata ciega no se distingue de un vino serio, un reserva de alta gama. En este caso Santo Tom\u00e1s porque ya probamos el del 6% y nada que hacer, est\u00e1 m\u00e1s cerca de un zumo que del vino.<\/SPAN><\/DIV>
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Pero \u00bfpara qu\u00e9 tocar\u00e1n las cosas? \u00bfQu\u00e9 ser\u00e1 lo siguiente? \u201cP\u00f3ngame un gin tonic sin alcohol por favor\u201d \u00bfY un buen oporto sin alcohol?<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Brian Blade – Perpetual<\/SPAN><\/DIV>
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