{"id":490,"date":"2010-10-21T06:57:38","date_gmt":"2010-10-21T06:57:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=490"},"modified":"2010-10-21T06:57:38","modified_gmt":"2010-10-21T06:57:38","slug":"esta_hecho_para_disfrutar_da_igual_como_","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/10\/21\/esta_hecho_para_disfrutar_da_igual_como_\/","title":{"rendered":"Est\u00e1 hecho para disfrutar, da igual c\u00f3mo lo hagas"},"content":{"rendered":"


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La \u00faltima moda y pol\u00e9mica en el mundo del vino se refiere a los vinos naturales. Primos hermanos de los vinos ecol\u00f3gicos (no todo ecol\u00f3gico es natural aunque todo natural s\u00ed se supone que es ecol\u00f3gico) y hermanos de los biodin\u00e1micos.<\/SPAN>
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Un vino natural es un vino en el que, supuestamente, el agricultor no hace nada m\u00e1s que ver crecer la uva, animarla a que crezca robusta y sana, rezar para que llueva cuando tenga que llover, rezar para que salga el sol cuando tenga que salir, rezar para que le d\u00e9 buenos frutos y, una noche, le viene la inspiraci\u00f3n, recoge la uva, la mete en una tinaja y el vino se va haciendo, todo sin m\u00e1s intervenci\u00f3n que un poco de inspiraci\u00f3n divina (la procedencia de la divinidad la pone cada uno) y el ojo del bodeguero en cuesti\u00f3n.<\/SPAN>
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Obviamente ese es el extremo m\u00e1s ir\u00f3nico del asunto. Es un movimiento importante en el que se dice que se hacen los vinos “como antes” claro que habr\u00eda que saber cuando es ese antes, porque antes tampoco se hac\u00eda el dinero que se hac\u00eda con el vino, antes tampoco exist\u00edan los medios que hay hoy en d\u00eda (los de comunicaci\u00f3n, los de transporte y los t\u00e9cnicos) y antes no exist\u00edan las enfermedades que se transmiten hoy en d\u00eda. Es un movimiento importante del que salen buenos vinos, grandes vinos y porquer\u00edas, como en todo el mundo del vino, y como todo el mundo de los ismos los hay talibanes, aprovechateguis y hasta listos mercaderes (los italianos hacen bodegas Feng Shui para estar m\u00e1s en contacto con la naturaleza) y los hay, como yo, que ven las cosas desde la barrera y se aprovecha de lo mejor de cada casa, si sale bueno el vino pues bien est\u00e1, y si me tengo que beber un vino hecho con m\u00e9todos t\u00e9cnicos y qu\u00edmicos necesarios para que no se pierda, y tambi\u00e9n est\u00e1 bueno, pues voy y me lo bebo. Al fin y al cabo he leido una entrevista con uno de los gur\u00fas de la cosa en el Beaujolais que se llamaba Marcel Lapierre (desgraciadamente muri\u00f3 el pasado d\u00eda 11 con 60 a\u00f1os) y dec\u00eda claramente que si ten\u00eda que usar azufre para salvar un vino lo hac\u00eda y en paz, si el dilema est\u00e1 entre perder el vino o salvarlo se le echaba lo que hiciera falta. Lo suyo era no darle importancia a nada, que es como debe ser.<\/SPAN>
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Total que estos pensamientos ven\u00edan a cuento porque acaba de salir un productor que lo lleva todo al extremo de decir: \u201c\u00bfC\u00f3mo es posible que respetemos tanto la naturaleza y acabemos por meter el vino en unas botellas de cristal para trasladarlos por el mundo en camiones que contaminan?\u201d  Nada, el vino se lleva de una sola vez directamente en las barricas hasta un dispensador en las tiendas y se echa al modo de una ca\u00f1a de cerveza. Incluido el restaurante. Dice que si todos los productores del mundo hicieran lo mismo la tierra nos ir\u00eda mejor. En fin, lo dicho frikis los hay en todo tipo de negocio.<\/SPAN>
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Este es el comentario que hace un importante cr\u00edtico de vinos sobre un restaurante en concreto pero, de paso, aprovecha para expresar sus ideas sobre ese mundo: \u201cMe gust\u00f3 todo de este sitio… la comida por s\u00ed misma ya merece la pena la visita, a eso se puede a\u00f1adir la pol\u00edtica de BYO (tr\u00e1ete tu propio vino) y no te cobran el descorche, y lo mejor es que no hay un sommelier maravilloso intentando venderte un vino quitaesmaltes con niveles de acidez cercanos a lo t\u00f3xico, hecho por alg\u00fan ganadero de ovejas en la parte norte de su vi\u00f1edo de una hect\u00e1rea a 1000 metros de altitud, recogiendo las uvas dos meses antes de su maduraci\u00f3n que no sirven ni para alimentar jabal\u00eds, todos conocemos a los tipos que est\u00e1n empe\u00f1ados en que el mundo no beba vinos buenos en nombre del vinofrikismo.\u201d El se\u00f1or en cuesti\u00f3n, obviamente, es Robert Parker.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Randy Newman – Trounle in Paradise<\/SPAN><\/DIV>
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