{"id":492,"date":"2010-10-25T07:14:31","date_gmt":"2010-10-25T07:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=492"},"modified":"2010-10-25T07:14:31","modified_gmt":"2010-10-25T07:14:31","slug":"vino_de_la_semana_senor_da_follas_verdes_09","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/10\/25\/vino_de_la_semana_senor_da_follas_verdes_09\/","title":{"rendered":"Vino de la semana: Se\u00f1or da Folla Verde 09"},"content":{"rendered":"


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La verdad es que no es nombre muy sencillo para un vino por muy orgullosos que est\u00e9n los gallegos. Est\u00e1 claro que sabemos que \u201cFolla\u201d es hoja pero no deja de ser dif\u00edcil tener que pedirlo en un restaurante.<\/SPAN><\/DIV>
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Lo mejor es que es un nombre del que no te olvidas nunca y m\u00e1s vale que no te olvides porque es un nombre que siempre merecer\u00e1 la pena pedir. Aqu\u00ed nos encontramos antes un vino muy diferente, un albari\u00f1o que no es f\u00e1cil de clasificar, grande como albari\u00f1o sencillo y diferente como albari\u00f1o sencillo, lo que m\u00e1s se aprecia de este vino es que no puedes imaginarte lo que se esconde detr\u00e1s de cada sorbo a pesar de que sabes que es albari\u00f1o, teixadura y loureira y los conoces ya de sobra, aqu\u00ed llega la cura de humildad.<\/SPAN><\/DIV>
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La gente de la bodega Marqu\u00e9s de Vizhoja en Pontevedra lo tienen claro. Desde que en el a\u00f1o 66 fundaron la bodega han querido sacar lo mejor de cada vi\u00f1edo que para algo son propios. Y no se les ha ocurrido nada mejor que andar entre las vi\u00f1as y buscar los mejores racimos pero no los arrancan sino que les ponen una cinta para diferenciarlas y las dejan tranquilas, que se vayan haciendo poco a poco, que maduren a su aire y cuando creen que ya est\u00e1n en su plenitud, entonces s\u00ed las arrancan a gusto y las llevan en menos de media hora a la bodega. <\/SPAN>
Hasta entonces parece que todo es normal, una bodega m\u00e1s que hace las cosas bien, que se enamora de la tierra y la vi\u00f1a, pero el secreto est\u00e1 en la fermentaci\u00f3n. Normalmente cada uva va por su lado y despu\u00e9s el gran en\u00f3logo hace su \u201ccoupage\u201d esa mezcla milagrosa que acaba en la botella. Los hermanos Pelaez decidieron hacerlo todo a la vez, as\u00ed que las tres uvas que recogen en el campo fermentan juntas y eso es lo que hace que este vino sea tan diferente.<\/SPAN><\/DIV>
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El secreto es que en una cata de profesionales, quien m\u00e1s sab\u00eda de vinos gallegos dijo que le parec\u00eda un vino seco de Tenerife, pudiera ser sus toques tan maduros o por sus toques florales lo que quiero decir que es un vino sin prejuicios, habla un lenguaje diferente pero sabes que lo que dice es muy sincero. <\/SPAN><\/DIV>
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Y con esa sinceridad lo recomiendo, a pesar de que el nombre sigue siendo dif\u00edcil, a lo mejor basta con un Follas Verdes, aunque sigo sin verme pidi\u00e9ndoselo a una camarera:<\/SPAN>
-\u00bfQu\u00e9 vino le traigo?<\/SPAN>
– \u00bfFollas Verdes?<\/SPAN>
Creo que voy a preferir cogerlo en la estanter\u00eda del super.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Four Tops – Walk Away Renee<\/SPAN><\/DIV>
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