{"id":493,"date":"2010-10-26T07:13:21","date_gmt":"2010-10-26T07:13:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=493"},"modified":"2010-10-26T07:13:21","modified_gmt":"2010-10-26T07:13:21","slug":"el_paraiso_debe_estar_cerca_chateau_brin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/10\/26\/el_paraiso_debe_estar_cerca_chateau_brin\/","title":{"rendered":"El paraiso debe estar cerca: Chateau Brindos"},"content":{"rendered":"


\n

Es imposible quitarte de encima el embrujo. Te duchas por la ma\u00f1ana y no consigues arrancar de tu piel todo el lujo que se te ha pegado. No hay nada que hacer, entras en contacto con el Chateau Brindos en Biarritz y te entran por todos los poros de la piel la elegancia, la tranquilidad, el placer, el saber estar, la excelencia.<\/SPAN>
<\/SPAN>
Le invit\u00e9 a M por primera vez  hace ya m\u00e1s de 25 a\u00f1os, mi mentor en esto de la gastronom\u00eda me dijo que pidiera un St. Emilion que se ajustara a mi presupuesto, que no fallar\u00eda, pedimos un Gewuztraminer alsaciano y un St. Emilion y, efectivamente, no fall\u00f3. Con los a\u00f1os fue perdiendo y ya no apetec\u00eda ir. Pero Serge Blanco fue a su rescate y lo mejor de su proyecto es haberlo entendido todo desde el primer momento, Brind\u00f3s est\u00e1 ah\u00ed casi de manera natural y lo mejor que se puede hacer es dejarlo, reanimarlo en lo necesario pero no tocarlo. Y sigue siendo el lugar para el que se cre\u00f3, donde debe convivir la paz con el lujo.<\/SPAN>
<\/SPAN>
Lo mejor de Serge Blanco es que le gusta la buena vida y no ha parado hasta que ha colocado al chef que realmente le pudiera hacer la cocina que \u00e9l quer\u00eda y aqu\u00ed est\u00e1 Christophe Grosejan, un joven cocinero franc\u00e9s que ha trabajado en los \u00faltimos a\u00f1os en las mejores cocinas de Francia y que llega como Jefe de Cocina de un Relais en California. S\u00f3lo lleva una corta temporada pero como tiene una filosof\u00eda clara; producto local de temporada, lo ha puesto en pr\u00e1ctica y el men\u00fa ya es un primer reflejo. Lo mejor del caso es que piensa en los aromas y sabores de su ni\u00f1ez, de la abuela que le inspir\u00f3 para dar sus primeros pasos en la cocina, cree en los peque\u00f1os productores y no para hasta encontrar el producto que mejor le representa. Si conoces las t\u00e9cnicas para que todo eso funcione no te hace falta mucho m\u00e1s.<\/SPAN>
<\/SPAN>
Una ensalda de vieiras sencilla con toda su textura, porque lo peor que se le hace al bicho es cocinarlo demasiado, dejarlo como est\u00e1 es una de las mejores opciones, en el momento en que los bivalvos tengan m\u00e1s sabor ser\u00e1 un plato para apuntar.<\/SPAN><\/DIV>
\n
<\/SPAN>
<\/SPAN>
El bogavante fue la sorpresa de la noche porque, de acuerdo, es un bogavante bien hecho, la carne suave y jugosa, pero la sorpresa consiste en todo lo que hay a su alrededor, el oto\u00f1o en el plato con la crema de calabaza y casta\u00f1as.Es un contraste de mar y monta\u00f1a hecho de una manera muy creativa. Bien.<\/SPAN>
<\/DIV>
\n<\/SPAN>
\n
Finaliz\u00f3 con una carne cuyo mejor recuerdo lo dej\u00f3 la compa\u00f1\u00eda que llevaba. Perfectamente hecha pero la carne sin m\u00e1s tiene la dificultad de los tiempos actuales y la de ternera no es una de mis preferidas. <\/SPAN><\/DIV>
\n
<\/SPAN>
<\/DIV>
\n<\/SPAN>
\n
<\/SPAN> <\/DIV>
\n
Recuerdo un postre con un brioche y frutos rojos que termin\u00e9 a pesar de que no tomo postres en general.<\/SPAN>
<\/DIV>
\n<\/SPAN>
\n
<\/SPAN> <\/DIV>
\n
\u00bfLo m\u00e1s sorprendente? El men\u00fa de tres platos y postre es de 70 euros y es en el comedro con vistas al lago, no en el cuarto oscuro. Lo que dispara a matar en Francia es el vino, pero aqu\u00ed hay una ventaja, un buen sommelier Sylvain Deshuelles que da buenos consejos y una carta de vinos por copas que allana la cuenta final. Una recomendaci\u00f3n: para el aperitivo es mejor quedarse con una copa de champagne, m\u00e1s sencillo, menos peligro para los errores.<\/SPAN><\/DIV>
\n
<\/SPAN> <\/DIV>
\n

<\/SPAN>
\n<\/param>\n<\/param>\n<\/param>\n<\/embed><\/object\n>>Blog escrito escuchando: Queen – Live Killer<\/SPAN><\/DIV>
\n<\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es imposible quitarte de encima el embrujo. Te duchas por la ma\u00f1ana y no consigues arrancar de tu piel todo el lujo que se te ha pegado. No hay nada que hacer, entras en contacto con el Chateau Brindos en Biarritz y te entran por todos los poros de la piel la elegancia, la tranquilidad, el […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}