{"id":510,"date":"2010-11-25T07:38:49","date_gmt":"2010-11-25T07:38:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=510"},"modified":"2010-11-25T07:38:49","modified_gmt":"2010-11-25T07:38:49","slug":"las_estrellas_de_la_feria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/11\/25\/las_estrellas_de_la_feria\/","title":{"rendered":"Las estrellas de la feria"},"content":{"rendered":"


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Entre tanta estrella dando ponencias (m\u00e1s o menos aburridas, m\u00e1s o menos brillantes) hay toda una feria en marcha. T\u00e9ngase en cuenta que en el principio fue la Feria. Un d\u00eda a alguien se le ocurri\u00f3 que en torno a la feria se pod\u00eda inivtar a unos cocineros para que dieran sus recetas a otros cocineros y, entonces, se invent\u00f3 el Congreso. Pero la feria siempre estuvo, sigue estando y puede que est\u00e9 en el futuro cuando el Congreso cambie de aspecto.<\/SPAN>
Y en la feria, m\u00e1s peque\u00f1a este a\u00f1o dadas las circunstancias naturales de la vida, se ven cosas de siempre, se ven amigos habituales, desconocidos, cosas concretas para cocineros, productos sabidos y, de vez en cuando, las novedades que te abren los ojos y por los que ha merecido la pena la visita. Pues aqu\u00ed van las cuatro cosas que m\u00e1s me han sorprendido en estos 3 d\u00edas:<\/SPAN><\/DIV>
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El jam\u00f3n, jam\u00f3n, de Francisco Carrasco. Hay jam\u00f3n por todas las esquinas, en los stands de todos los distribuidores de bebidas hay jam\u00f3n, y en los que no hay jam\u00f3n, tambi\u00e9n hay jam\u00f3n para pasar el trago. Creo que hab\u00eda jam\u00f3n menos en el sitio donde lo ten\u00eda que haber por obligaci\u00f3n, en el rinc\u00f3n de los cavas, claro que esos obligan a otras cosas pero en este caso no hab\u00eda pan amb tumaca. (\u00bfTe imaginas que para abrir un restaurante en Euskadi tuvieras que tener, por ley, un plato de alubias de Tolosa?) Dicho esto, el jam\u00f3n con el que m\u00e1s he disfrutado ha sido el de Carrasco. Quiz\u00e1s sea porque la caba\u00f1a anda libre por Jerez de los Caballeros y, que yo sepa, eso es Extremadura, donde est\u00e1n las mejores bellotas. Quiz\u00e1s sea porque el secadero est\u00e1 en Guijuelo que es cuando el cochino alcanza el cielo. Quiz\u00e1s sea porque todo el proceso est\u00e1 controlado al m\u00e1s m\u00ednimo detalle. Quiz\u00e1s sea porque los dos hermanos que lo llevan ahora lo hacen con el orgullo de mantener un negocio que fund\u00f3 su abuelo hace m\u00e1s de cien a\u00f1os. Lo que sea, la cosa es que no he probado un jam\u00f3n con ese sabor, con ese paso en boca tan untuoso en toda la feria. (Secreto: lo pone Lukas en la calle Urbieta cuando pides un jam\u00f3n al corte).<\/SPAN>
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El vino misterioso de Urraki. Porque no ten\u00eda m\u00e1s etiqueta que la que se ve. Chardonnay fermentado en barrica. Algo espectacular con mucha miel y unos toques anisados al final que te embriagaban, te dejaban colgado del vino. Fascinante es la palabra que mejor le va. A todo el que se lo recomend\u00e9 se qued\u00f3 sin pod\u00e9rselo creer, encima en torno a los 10 euros (los precios que se dan en la feria es para la hosteler\u00eda). Es un vino que no cansa. Y descubr\u00ed que era de Bodegas Anta\u00f1o, una bodega que lleva desde los 80 haciendo vino en Rueda y que este vino es precisamente de sus vie\u00f1dos. \u00bfChardonnay? Si, chardonnay en Rueda y brillante, creoque se llamar\u00e1 A\u00d1.<\/SPAN>
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El stand que ten\u00eda m\u00e1s gente a su alrededor era el de Tom\u00e1s Bosque, ese peque\u00f1o distribuidor del Goiherri con ideas grandes y un entusiasmo por el vino desmedido. Trajo a su importador de vinos sudafricanos y neozelandeses que fueron la gran atracci\u00f3n. Vinos nuevos, diferentes y sorprendentes. Todo el mundo hablaba de ellos y de ese tap\u00f3n de rosca que tantos muros har\u00e1n que se caigan de bruces porque le quita el misterio al primer momento del vino. Y no pasa nada porque si lo que est\u00e1 dentro lo merece muy pronto se te olivda lo que ha pasado fuera. Habr\u00e1 que hacer una cata seria en torno a estos vinos.<\/SPAN>
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La maravilla de Corella. Vi\u00f1a Aliaga Garnachas Viejas. Esto s\u00ed que s\u00ed es go arnacha embaucadora. Este se hace m\u00e1s elegante, m\u00e1s serio, casi casi franc\u00e9s \u00bfo es el fran\u00b4ces como este? Hay mucha flor al final que hace que sea un vino con el que te apetece ligar, muy bueno para una conversaci\u00f3n intrasecendente a media tarde. Gran vino y cuando le dijeron a Martin (Rekondo) su precio solt\u00f3 lo que sueltan los buenos argentinos por la boca, en torno a los 4 euros no puede ser cierto, s\u00f3lo lo pueden hacer las familias que entienden el vino como algo que se lleva dentro y no lo que se lleva al banco.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: los anuncios por los insoportables altavoces de la feria. No se puede estar tranquilo<\/SPAN><\/DIV>
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