{"id":518,"date":"2010-12-07T07:18:07","date_gmt":"2010-12-07T07:18:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=518"},"modified":"2010-12-07T07:18:07","modified_gmt":"2010-12-07T07:18:07","slug":"ideben_los_cocineros_servir_en_sala_preg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/12\/07\/ideben_los_cocineros_servir_en_sala_preg\/","title":{"rendered":"\u00bfdeben los cocineros servir en sala? Preguntas puente"},"content":{"rendered":"


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Ya no s\u00e9 qu\u00e9 pensar. La \u00faltima moda parece ser que es que los cocineros sirvan la comida a los comensales y, de esta manera, les puedan explicar con todo tipo de detalles c\u00f3mo se ha hecho el plato. Se cierra el c\u00edrculo cuando vuelven a salir los cocineros para escuchar a los comensales el comentario directo de  cada plato.<\/SPAN>
\u00bfEn qu\u00e9 se est\u00e1 convirtiendo esto de salir a comer? \u00bfEs mejor o peor esta historia de convertir a cocineros en camareros? \u00bfCu\u00e1ndo se produjo la evoluci\u00f3n de cocinero a camarero? \u00bfHay vida despu\u00e9s de la muerte?<\/SPAN>
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De acuerdo que los \u201crestaurantes destino\u201d se han convertido en eso, en no poder disfrutar de una comida y una conversaci\u00f3n. Para empezar el paseo hasta el restaurante se supone que es toda una aventura, en segundo lugar entras como en una especie de templo donde debe haber silencio, todo debe ser muy zen. El siguiente paso es que no pides un men\u00fa porque ya est\u00e1 cerrado (la teor\u00eda dice que vas a eso as\u00ed que te resuelven el problema de tener que elegir). Los vinos, a veces, tampoco. Luego te van sacando los platos y tus cinco sentidos est\u00e1n puestos en la experiencia y nada m\u00e1s, si pensabas declararte o discutir alg\u00fan negocio m\u00e1s vale que lo dejes para otra ocasi\u00f3n y otro tipo de restaurante porque como te despistes te has quedado sin la \u201cexperiencia\u201d. En algunos de ellos ahora te destripan las entra\u00f1as de cada plato. Puede ser a trav\u00e9s de un v\u00eddeo en una sala o a trav\u00e9s de un ipad en la misma mesa, en cualquier caso tienes que ver una pel\u00edcula antes de comer. Es como si los magos te explicaran el truco antes de hac\u00e9rtelo, as\u00ed yo no volver\u00eda a un espect\u00e1culo de magia. La variante es que te ense\u00f1en la cocina y la cantidad de cocineros que te van a cocinar esa noche antes de que te sientes, no quiero pensar que es para justificar el precio final.<\/SPAN>
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Todos dicen que es para que tengas una experiencia diferente, para que todo aquello forme parte de una sensaci\u00f3n \u00fanica, de un momento inolvidable. Se supone que cuanto m\u00e1s te explican una obra de arte mejor puedes disfrutar de \u00e9l. Tu ves \u201cLa soga\u201d de Hitchcock y est\u00e1 bien, pero en cuanto te dicen que aquello es enterito \u201cplano secuencia\u201d como que disfrutas m\u00e1s. \u00bfY Rauschenberg? C\u00f3mo se disfruta de una cuadro en blanco en cuanto te lo explican. Pasa con Klee o Kandinsky, suben varios enteros en cuanto te enteras de qu\u00e9 van los espacios y el color. S\u00e9 que tienen raz\u00f3n pero me confunde, no s\u00e9 si quiero tanto, primero quiero disfrutar, luego si es caso, ya investigar\u00e9.<\/SPAN>
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\u00bfQu\u00e9 pasa con lo de antes, entrar en el restaurante con una sonrisa, saludando a los dem\u00e1s comensales, elegir a la carta con o sin ayuda, elegir el vino, hablar de lo divino y humano y si me viene a saludar el cocinero le digo que todo est\u00e1 bien y se acab\u00f3? Definitivamente me estoy haciendo mayor. Por cierto que en el Front\u00f3n de Tolosa Roberto Ruiz te pone los platos y te los explica uno a uno, pero \u00bfpor qu\u00e9 no tengo la misma sensaci\u00f3n?<\/SPAN>
Y despu\u00e9s, \u00bfqu\u00e9 pasa con el personal de sala? \u00bfdesaparecer\u00e1? \u00bfpierde diginidad el cocinero por servir en la sala? Al fin y al cabo est\u00e1 haciendo algo para lo que no tiene por qu\u00e9 estar preparado. Uno puede ser muy bueno detr\u00e1s de una cazuela pero para eso no tiene que tener aptitudes sociales, de haberlos tenido hubiera podido ser camarero, o viajante.<\/SPAN>
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\u00bfAcaso no pierde m\u00e1s su dignidad un cocinero por trabajar a tres grados en la calle mientras otros est\u00e1n cenando en mesas calentitos? All\u00ed es donde debe decir \u201chasta aqu\u00ed hemos llegado\u201d, el respeto lo debe tener no s\u00f3lo quien te coloca en esa situaci\u00f3n sino t\u00fa mismo por salud.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Clyde McPhatter – White Christmas<\/SPAN><\/DIV>
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