{"id":552,"date":"2011-02-01T07:06:48","date_gmt":"2011-02-01T07:06:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=552"},"modified":"2011-02-01T07:06:48","modified_gmt":"2011-02-01T07:06:48","slug":"el_financial_times_adora_san_sebastian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/02\/01\/el_financial_times_adora_san_sebastian\/","title":{"rendered":"El Financial Times adora San Sebasti\u00e1n"},"content":{"rendered":"


\n

Nick Lander es el cr\u00edtico gastron\u00f3mico del Financial Times desde hace ya algunos a\u00f1os. Como se sabe, el Financial Times es un diario eocn\u00f3mico de mucho prestigio y ser su cr\u00edtico gastron\u00f3mico es como ser de otra esfera, adem\u00e1s, Nick Lander est\u00e1 casado con la diosa de los vinos Jancis Robinson (MW que tambi\u00e9n escribe para FT)  y eso tambi\u00e9n debe imprimir car\u00e1cter.<\/SPAN>
<\/SPAN>
Acaba de hacer un art\u00edculo sobre la cocina donostiarra, con dos o tres pinceladas que quiero comentar:<\/SPAN>
<\/SPAN>
En primer lugar que la revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica que se ha extendido por todo el pais (extendi\u00e9ndose luego por Europa), empez\u00f3 gracias a dos nombres claves de la cocina donostiarra: Juan Mari Arzak y Pedro Subijana y por la manera en que ambos supieron absorber e interpretar una presentaci\u00f3n que hicieron Paul Bocuse y Raymond Oliver en Madrid en 1979. En su entusiasmo llega a decir que Arzak ha sido tan importante que, incluso hoy, se ve su influencia en la cocinade Heston Blumenthal en el Fat Duck<\/SPAN>
<\/SPAN>
Pero tambi\u00e9n reconoce que si consiguieron calar con su nueva cocina fue porque estaban en la ciudad adecuada:  \u201cLa revoluciones necesitan sus l\u00edderes, pero estos dos chefs no hubieran conseguido nada de no haber predicado a un p\u00fablico entusiasta.\u201d \u00bfEn qu\u00e9 se basa para decirlo?  Una frase clave: \u201cen San Sebasti\u00e1n, a sus habitantes, les encanta comer y beber m\u00e1s que en ning\u00fan otro sitio. Y eso se hace especialmente evidente en los bares de tapas que se disrtibuyen por la ciudad y en la manera en que este estilo de comida consigue satisfacer todos los sentidos.\u201d<\/SPAN>
<\/SPAN>
Tras esa afirmaci\u00f3n pasa a explicar de una manera pecisa sus dos ma\u00f1anas en el Ibai de la calle Getaria, esos dos d\u00edas en que no pudo conseguir mesa para comer (\u00bfse pensar\u00e1 que por ser cr\u00edtico de uno de los peri\u00f3dicos m\u00e1s influyentes del mundo va a poder conseguir una mesa en el Ibai?) pero se comi\u00f3 sus correspondientes pintxos y explica con todo detalle uno concreto de anchoa, huevo y mayonesa diciendo: \u201cel segundo me llev\u00f3 a comerme los seis.\u201d<\/SPAN>
<\/SPAN>
No es un secreto que e Ibai es un gran restaurante, pero lo que no sabe mucha gente es que los pintxos de media ma\u00f1ana son uno de los grandes lujos donostiarras. Van subiendo reci\u00e9n hechos todos, incluidos los de ensaladilla rusa, de seis en seis y cuando se acaban, se acaban hasta el d\u00eda siguiente. Y si sobra no se guarda en la c\u00e1mara. <\/SPAN>
<\/SPAN>
Adem\u00e1s, habla de dos restaurantes, Arzak y Elkano, a los dos les dedica las alabanzas que se merecen.<\/SPAN>
<\/SPAN>
Hace 5 a\u00f1os Nick Lander ya escribi\u00f3 maravillas sobre San Sebasti\u00e1n en dos art\u00edculos . En aquella ocasi\u00f3n lo hizo sobre Mart\u00edn Berasategui y, de nuevo, Arzak. En aquel me toc\u00f3 el honor de haber influido en su viaje dici\u00e9ndoles, en el restaurante de Lasarte, que se acercaran a Rekondo, deb\u00ed de poner una cara muy convincente porque lo hicieron y se encontraron con uno de los mayores tesoros que ambos recuerdan y es esa bodega fant\u00e1stica e irrepetible. <\/SPAN>
<\/SPAN>
El hechizo y el enamoramiento a\u00fan se mantiene.<\/SPAN><\/DIV>
\n
<\/SPAN> <\/DIV>
\n
Blog escrito escuchando: Kanye West – My Beautiful Dark Twisted Fantasy<\/SPAN><\/DIV>
\n<\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nick Lander es el cr\u00edtico gastron\u00f3mico del Financial Times desde hace ya algunos a\u00f1os. Como se sabe, el Financial Times es un diario eocn\u00f3mico de mucho prestigio y ser su cr\u00edtico gastron\u00f3mico es como ser de otra esfera, adem\u00e1s, Nick Lander est\u00e1 casado con la diosa de los vinos Jancis Robinson (MW que tambi\u00e9n escribe […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/552"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/552\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}