{"id":560,"date":"2011-02-10T07:06:09","date_gmt":"2011-02-10T07:06:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=560"},"modified":"2011-02-10T07:06:09","modified_gmt":"2011-02-10T07:06:09","slug":"iinteresan_los_dialogos_de_cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/02\/10\/iinteresan_los_dialogos_de_cocina\/","title":{"rendered":"\u00bfInteresan los Di\u00e1logos de cocina?"},"content":{"rendered":"


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Que unos cocineros hayan pensado en hacer reuniones cada dos a\u00f1os para escuchar a personalidades de otras disciplinas \u00bfinteresa realmente a alguien?<\/SPAN>
Hay quien puede pensar que los cocineros deben quedarse en sus cocinas, que hablen de comida, que hagan sus congresos en los que hablan de espumas y que no se metan en nada m\u00e1s.<\/SPAN>
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Y sin embargo yo soy de los que opino que estos \u201cDi\u00e1logos de la cocina\u201d lo \u00fanico que hacen es devolver a la cocina a su antigua funci\u00f3n de la que nunca debi\u00f3 salir. Los Di\u00e1logos de cocina recuperan las mismas esencias de lo que debe ser una cocina.<\/SPAN>
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Porque la cocina es, al fin y al cabo, el lugar donde se reune la familia y donde la Ama ense\u00f1a los primeros valores a las criaturas, desde que les empieza a dar los potitos (los que realmente saben a algo y se hacen en el calor de la cocina), hasta donde probablemente le acoge cuando llega a casa despu\u00e9s de que, tras una buena bronca, le hayan echado de la suya a ese hijo ya cuarent\u00f3n. Es en la cocina donde la madre (de acuerdo, y el padre) ense\u00f1a los primeros valores de la familia, la moral b\u00e1sica, lo que est\u00e1 bien y est\u00e1 mal, es en el calor de la cocina donde se pueden hablar de determinadas cosas m\u00e1s serias, donde se hacen confidencias, es el centro de la tertulia del hogar y es donde se producen las primeras discusiones y desavenencias. Esta es una parte importante de los \u201cDi\u00e1logos de la cocina\u201d: “se profundiza en los valores”.<\/SPAN>
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Pero tambi\u00e9n simboliza la mesa como centro de tertulias abiertas, donde se exponen temas y donde se habla un poco de todo, son las mesas en las que personas de distintas tendencias, distintos pasados, diferentes formas de pensar, exponen sus cosas que pueden ser de todo tipo de asignaturas, cada uno da su opini\u00f3n abiertamente, y al cocinero que ha conseguido reunirles y hacer que est\u00e9n satisfechos de ese momento le gusta escuchar porque sabe que de todo eso sacar\u00e1 algo en positivo, y si no lo saca \u00e9l, seguro que alguien sacar\u00e1 algo bueno y ese es el recuerdo que quedar\u00e1.<\/SPAN>
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Por eso estas jornadas traen la misma esencia de la cocina y por eso son tan interesantes, porque hablar siempre de comida y de cada plato es, a veces, un aburrimiento, siempre le damos vueltas a las mismas cosas y parece que cuando se reunen cuatro cineros tiene que ser para hablar de temperaturas y esferificaciones, y que de eso tenemos que hablar todos los dem\u00e1s cuando a los \u00fanicos que realmente les interesa es a ellos, pero ahora sabemos que se preocupan de algo m\u00e1s y que lo saben compartir. <\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Pinetop Perkins – Joined at the Hip w.\/ Willie \u201cBig Eyes\u201d Smith<\/SPAN><\/DIV>
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