{"id":614,"date":"2011-05-25T05:10:51","date_gmt":"2011-05-25T05:10:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=614"},"modified":"2011-05-25T05:10:51","modified_gmt":"2011-05-25T05:10:51","slug":"el_pisto_que_me_gusta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/05\/25\/el_pisto_que_me_gusta\/","title":{"rendered":"El pisto que me gusta"},"content":{"rendered":"


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Si dedican toda una pel\u00edcula a un plato es que debe ser importante. Y yo que cre\u00eda que habr\u00eda una especie de fiebre por hacer pisto despu\u00e9s de Ratatouille y nada, no se encuentra en las cartas. Hasta David de Jorge lo ha hecho un par de veces a ver si la gente se entera y se pone a cocinarlo.<\/SPAN>
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Por eso sabes que si alguien lo pone en carta no puede ser cualquier cosa, es un plato que no compras hecho ni se te ocurre hacerlo con productos congelados como algunas ensaladas o ensaladillas. Tiene que haber sinceridad detr\u00e1s de un plato as\u00ed, m\u00e1s voy a decir, si eres un buen cocinero y pones en carta un pisto de verduras tienes que tener cierto orgullo de que lo haces bien porque es un plato que no tiene intermedios, o te sale o no te sale. Necesitas experiencia para elegir los ingredientes, la verdura tiene que ser muy fresca, tienes que saber cortarla de una manera uniforme y elegante para que el plato final se pueda presentar en condiciones, tienes que tener paciencia y saber darle el punto a cada verdura, el momento de los pimientos, cada uno de su color, el tiempo de los calabacines, el de la berenjena, el tomate bien echado en su justa medida y tienes que ponerle atenci\u00f3n a todo para que no se pase porque todo junto tiene que tomar su tiempo. <\/SPAN>
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Este pisto es una joya del Mes\u00f3n Lugaritz (junto a la C\u00e1mara de Comercio en la Avda. de Tolosa – San Sebasti\u00e1n) que rematan con un par de champi\u00f1ones que le dan una alegr\u00eda especial al plato. Hubo otros platos y de este sitio con vinos extrordinarios voy a seguir hablando porque es lo que buscamos, esto s\u00ed es Rock n\u2019 Roll porque las cosas se hacen sin tonter\u00edas y directas al coraz\u00f3n.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Ray Davies – See My Firends<\/SPAN><\/DIV>
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