{"id":617,"date":"2011-05-31T06:57:54","date_gmt":"2011-05-31T06:57:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=617"},"modified":"2011-05-31T06:57:54","modified_gmt":"2011-05-31T06:57:54","slug":"ise_merecen_el_premio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/05\/31\/ise_merecen_el_premio\/","title":{"rendered":"\u00bfSe merecen el premio?"},"content":{"rendered":"


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A la vista est\u00e1, les han dado el Premio Nacional de Gastronom\u00eda a dos de los nuestros as\u00ed que, de entrada, ya los tienen en el zurr\u00f3n. Y empiezan los dimes y diretes, y tendremos que leer muchas tonter\u00edas, porque seguro que alguien habr\u00e1 que le haya escocido y lo tenga que decir.<\/SPAN>
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A mi me gusta que a la gente le den premios y m\u00e1s cuando se lo merecen. Y \u00bfestos, se lo merecen? <\/SPAN>
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Yo creo que s\u00ed. En el caso de Elena ah\u00ed est\u00e1, al pie del ca\u00f1\u00f3n a diario, encima de cada plato que sale tanto del laboratorio como de la cocina, aprendiendo todos los d\u00edas tanto de su padre como de los que la rodean, sabe ser humilde cuando lo tiene que ser, sabe preguntar y se ha puesto en la l\u00ednea de salida para estar preparada cuando tenga que llevar las riendas de esa casa que espero que sea lo m\u00e1s tarde posible, le costar\u00e1, pero estar\u00e1 preparada. Este premio es un reconocimiento no s\u00f3lo a ella sino a toda la casa y no tanto como un centro de cocina, que para eso se lo dieron a su padre hace ya m\u00e1s de 35 a\u00f1os, sino como un centro de aprendizaje, el lugar donde ha aprendido una nueva generaci\u00f3n de cocineros y Elena es la representaci\u00f3n de todos ellos. <\/SPAN>
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Joserra y yo tenemos nuestras desavenencias en cuanto al servicio de sala, \u00e9l lo sabe y yo lo s\u00e9, intenta convencerme e incluso puede que alg\u00fan d\u00eda lo consiga, probablemente cuando me haga m\u00e1s mayor. En su caso es un premio m\u00e1s que merecido (fui yo el que lo propuso para el premio que le dimos este a\u00f1o en Ficoba), le ha dado estilo a Mugaritz, ha sabido transmitir la filosof\u00eda de la cocina, la forma de ser de Andoni Luis (Aduriz de segundo) y sin tonter\u00edas, lo ha sabido hacer asumiendo el estilo del restaurante como propio. Y que nadie se olvide que la segunda estrella, se dice, llega por el trabajo exquisito de la sala y eso se ha dado a partir de que entrara a trabajar Joserra en la casa. Pero hay m\u00e1s, este premio tambi\u00e9n es un homenaje al aprendizaje, a un estilo actual, m\u00e1s joven y que empieza con Tatus Fombellida, la que no s\u00f3lo le ense\u00f1\u00f3 a Joserra a dar los primeros pasos, sino quien le convenci\u00f3 que hab\u00eda toda una vida en torno a la sala de un restaurante y \u00e9l no ha hecho m\u00e1s que saber sacar provecho de todo aquello que aprendi\u00f3.<\/SPAN>
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No s\u00e9 si se lo merecen pero siempre dir\u00e9 aquello que me dec\u00eda el bodeguero cuando le dec\u00edan que su vino era el mejor del mundo: \u201cNo s\u00e9 si ser\u00e1 verdad pero me encanta oirlo.\u201d A mi me encanta que les den premios a los amigos. Y me encanta dar la enhorabuena.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Willie Nelson & Wynton Marsalis<\/SPAN><\/DIV>
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