{"id":619,"date":"2011-06-06T07:18:13","date_gmt":"2011-06-06T07:18:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=619"},"modified":"2011-06-06T07:18:13","modified_gmt":"2011-06-06T07:18:13","slug":"vino_de_la_semana_labores_de_unzu_rosado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/06\/06\/vino_de_la_semana_labores_de_unzu_rosado\/","title":{"rendered":"Vino de la semana – Fincas de Unzu Rosado"},"content":{"rendered":"


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Juli\u00e1n Chivite es un tipo que debi\u00f3 jugar entre los vi\u00f1edos de su Cintru\u00e9nigo infantil. Hijo de su padre, D. Juli\u00e1n, que \u201cinvent\u00f3\u201d el rosado navarro con el nombre de Gran Feudo. Bueno, es probable que no lo inventara, pero nos lo puso en las mesas e hizo que dej\u00e1ramos de pedir claretes y que el rosado pasara a ser fashion. <\/SPAN>
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Juli\u00e1n hijo debi\u00f3 aprender todo lo que ten\u00eda que aprender jugando en la bodega porque desde que se ha puesto a hacer un proyecto en solitario lo ha hecho todo en su justa medida, ha hecho las cosas como las vio en casa, las que le ense\u00f1\u00f3 su padre. Vale, es probable que en aquel entonces no hicieran los vinos tan complejos y tan completos, pero al menos \u00e9l ya sab\u00eda que los vinos rosados bien hechos se hac\u00edan desde el vi\u00f1edo, se hac\u00edan con tiempo y con saber hacer. <\/SPAN>
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As\u00ed qsa ue Juli\u00e1n se pone a hacer vinos y lo primero que hace es un vino que tiene metido en la cabeza desde hace tiempo, un vino rosado, y eso  es f\u00e1cil, pero este es un vino rosado complejo y en \u00e9l pone toda su personalidad. Lo primero que hace es elegir vi\u00f1edos apropiados, garnachas y merlot, lo segundo que hace es pensar que todo ese mosto estar\u00eda mejor acompa\u00f1ado de sus l\u00edas as\u00ed que las deja m\u00e1s de mes y medio y, por \u00faltimo, deja que el vino descanse y lo saca al mercado m\u00e1s tarde, porque sabe que el vino se disfruta m\u00e1s as\u00ed.<\/SPAN>
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Y te encuentras con algo totalmente diferente, un color rosado intenso, unos aromas a grosellas y frambuesas muy frescas, todo eso es muy normal en un rosado, pero es que hay algo m\u00e1s, es la complejidad en boca, es toda esa vuelta que da, son esos toques anisados, es ese punto goloso, esa mirada a tu chica, esa sonrisa, el recuerdo de esos primeros ex\u00e1menes aprobados juntos, el recuerdo, porque hoy todo es <\/SPAN>m<\/SPAN><\/A>\u00e1s profundo, hoy todo es un rosado m\u00e1s maduro.<\/SPAN>
Y me gusta este rosado recordando que, de joven, un d\u00eda disfrut\u00e9 de otro rosado y hoy este me llena mucho m\u00e1s.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Mecano – Bailando salsa<\/SPAN><\/DIV>
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