En esta ocasi\u00f3n hablamos con gente joven. El cocinero invitado es I\u00f1igo Lavado con el que hablamos sobre sus aficiones gastron\u00f3micas. A Lavado le gusta andar en bici por los alrededores, pero no de paseo sino que le gusta machacar, se lo toma muy en serio. Por ah\u00ed no hay quien le coja, alguna paradita para tomar un tentempi\u00e9 en forma de barrita energ\u00e9tica. Pero lo que m\u00e1s le gusta es cogerse la moto (super moto) e irse con su mujer por los alrededores a darse alg\u00fan fest\u00edn. Aunque confiesa que lo que m\u00e1s le apetece es la comida sencilla, de hecho est\u00e1 triste porque la se\u00f1ora que lleva el restaurante de Guadalupe (en Hondarribi) cierra por jubilaci\u00f3n. Serv\u00edan ensaladas y escalope.<\/P>
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El producto ser\u00e1 la malviz. \u00bfPor qu\u00e9 se sirven tan pocas malvices en los restaurantes de los alrededores si se cazan tanto?<\/P>
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La carta de vinos ser\u00e1 la de Fagollaga. Se desespera Xabier porque, a pesar de su inter\u00e9s por el vino, lo que m\u00e1s sirve es Rioja Alta (904, Alberdi…). tiene un cliente de cerca 90 a\u00f1os que \u00e9l ha conocido toda la vida en el restaurante que s\u00f3lo toma Vi\u00f1a Real. Se sienta y espera que traigan su botella. Sus hijos toman otras cosas, pero \u00e9l s\u00f3lo toma eso.<\/P>
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Y la receta habitual de Rub\u00e9n Trincado en torno a la malviz.<\/P>
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Recordaros que M\u00e1s Gastronom\u00eda se emite en Punto Radio Gipuzkoa todos los s\u00e1bados de 13 a 14 horas en la 106.2 o en internet a trav\u00e9s de diariovasco.com d\u00e1ndole a la pesta\u00f1a que dice ,multimedia.<\/P>
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Un saludo a todos.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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