{"id":622,"date":"2011-06-09T06:45:59","date_gmt":"2011-06-09T06:45:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=622"},"modified":"2011-06-09T06:45:59","modified_gmt":"2011-06-09T06:45:59","slug":"el_paladar_tiene_quien_le_escriba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/06\/09\/el_paladar_tiene_quien_le_escriba\/","title":{"rendered":"El paladar tiene quien le escriba"},"content":{"rendered":"


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Parece el libro gordo de petete pero no lo es. No cuenta toda la verdad pero s\u00ed mucha verdad. Gastronom\u00eda, historia del paladar de ediciones PUV, es historia y est\u00e1 hecha por historiadores que relacionan las \u00e9pocas de la historia con la alimentaci\u00f3n. Lo m\u00e1s interesante es ver que todos, al final ,acabamos en el mismo saco, unos a\u00f1os antes o unos a\u00f1os despu\u00e9s, pero cuando se trata de comer, la humanidad hemos ido evolucionando de la misma manera. <\/SPAN>
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Empieza hablando de los cazadores – recolectores incluso hablando de la teor\u00eda de la cocina y de pasados evolutivos: \u201clas comidas y bebidas de los banquetes pod\u00edan elegirse por su calidad, exotismo e incluso por sus cualidades embriagadoras. El prestigio de la gastronom\u00eda pod\u00eda estar relacionado con la cantidad, singularidad, novedad o moda de los alimentos y de los utensilios para comer.\u201d Y claro, en eso se basa hasta la gastronom\u00eda de hoy en d\u00eda. <\/SPAN>
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Apasionante porque de la prehistoria va a Grecia y Roma, de ah\u00ed se pasea por la China imperial, pasamos por la cocina isl\u00e1mica medieval donde m\u00e1s de uno se llevar\u00e1 una sorpresa, de hecho, en el a\u00f1o 822 vemos que de Al Andalus llega la costumbre \u201cde una comida que se inicia con una sopa, seguida de un pescado, despu\u00e9s carne o ave y, a continuaci\u00f3n los postres… En otras palabras, del aperitivo al postre, un estilo gastron\u00f3mico que ha perdurado.\u201d<\/SPAN>
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La Europa medieval, el Renacimiento (lo importante que fue el Renacimiento), las grandes innovaciones, los chefs, gourmets y gourmands y la evoluci\u00f3n de los restaurantes (por cierto, al vecino Mon: \u201coriginalmente, el t\u00e9rmino restaurant se refer\u00eda a las sopas reconstituyentes o restauradoras que serv\u00edan los llamados restaurateurs desde finales del siglo XVIII\u201d, de ah\u00ed que sean restauradores)..<\/SPAN>
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Para quien quiera conocer detalles como, por ejemplo, c\u00f3mo empezaron las mesas de los comedores (tantas pel\u00edculas en las que se ven mesas en \u00e9pocas en que la gente casi com\u00eda en el suelo) y los cubiertos porque hasta el siglo XVII no se sab\u00eda ni c\u00f3mo usar el tenedor. Un libro que ya habla de la importancia del turismo gastron\u00f3mico ya a principios del siglo XX, y nosotros sin enterarnos hasta hace bien poco.<\/SPAN>
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En general para los interesados en el mundo de la gastronom\u00eda, t\u00e9rmino que, ahora ya sabemos, apareci\u00f3 por primera vez en 1800…<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Staff Benda Bilili – Tres Tres Fort (21 de julio – Heineken Jazzaldia)<\/SPAN><\/DIV>
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