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Vale que sea una cervecer\u00eda de las normales, cl\u00e1sicas y t\u00edpicas sin ninguna emoci\u00f3n. Pero me llevaron con una promesa, se com\u00eda bien porque la comida est\u00e1 basada en una idea simple y sencilla: el mejor producto de una de las mejores (si no la mejor) charcuter\u00eda de Bilbao y unos precios m\u00e1s que razonables.
La charcuter\u00eda se llama La Moderna, la fund\u00f3 Hermann Thate en 1922 y con los a\u00f1os se ha hecho un nombre importante en Bilbao. Curiosamente antes de abrir la tienda el viejo Hermann ya hab\u00eda tenido un bar Gambrinus en el que se vend\u00edan las salchichas que hac\u00eda. As\u00ed que lo \u00fanico que han hecho es volver al viejo negocio. La familia ha abierto una cervecer\u00eda Paulaner Ein Prosit y han hecho lo m\u00e1s l\u00f3gico: si hacen unos buenos embutidos, unas buenas ensaladas alemanas, salchichas de las mejores y codillo, \u00bfpor qu\u00e9 no ponen todo eso a la venta junto con unas cervezas? As\u00ed de sencillo.
As\u00ed que, por poner un ejemplo, una ensalada de arenques con remolacha, muy buena en torno a los 5 euros que sirve para dos, un codillo asado (pel\u00edn seco para mi gusto, lo hay tambi\u00e9n cocido) en torno a los 12 euros indudablemente para dos y una cerveza de 3 euros, dos personas han podido comer por 23 euros. Pero hay que probar m\u00e1s, por ejemplo la ensalada de patata o, por supuesto, la tabla de embutidos que lleva todas las especialidades de la casa: morcilla con lengua, cabeza de jabal\u00ed, mortadela alemana, salchich\u00f3n cocido y pastel de carne y, por supuesto, los diferentes tipos de salchichas.
En San Sebasti\u00e1n hay cervecer\u00edas, en San Sebasti\u00e1n hay grandes charcuteros, desde el cl\u00e1sico Cabra hasta los m\u00e1s actuales como Jenny o incluso Patxi Larra\u00f1aga y \u00bfa nadie se le ha ocurrido unir los dos mundos? Porque, dicho sea de paso, a la llamada de la calidad de los embutidos y de los precios, el local estaba a reventar.
Yo siempre he cre\u00eddo en la calidad de los productos de marca y no es un dem\u00e9rito montar un local y decir, de manera clara, que compras un producto de una marca si esa marca quiere decir confianza y calidad. Incluso en La Tasquita de Enfrente, un cl\u00e1sico de los mejores en la calle de la Ballesta de Madrid, leo en Salsa de Chiles que Juanjo L\u00f3pez se enorgullece de servir los s\u00e1bados platos con productos en conserva de Ram\u00f3n Pe\u00f1a, si son los mejores \u00bfpor qu\u00e9 no hacerlo y decirlo?
Una recomendaci\u00f3n muy seria si van: hay que procurar sentarse de espaldas a las paredes, y es que los Thate son grandes aficionados a su equipo local y las paredes est\u00e1n llenas de recuerdos, fotos de jugadores y con jugadores o ex jugadores y un gran mural de eso que llaman la catedral. <\/P>
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Blog escrito escuchando: Kraftwerk.
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