{"id":644,"date":"2011-07-14T06:54:31","date_gmt":"2011-07-14T06:54:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=644"},"modified":"2011-07-14T06:54:31","modified_gmt":"2011-07-14T06:54:31","slug":"si_tiene_que_haber_salchichas_que_sean_l","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/07\/14\/si_tiene_que_haber_salchichas_que_sean_l\/","title":{"rendered":"Si tiene que haber salchichas, que sean las mejores"},"content":{"rendered":"


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Me lo dijo un amigo gourmet, ese que te recomienda los sitios y las cosas antes de que tu las descubras y que, a base de recomendaciones acertadas, sabes que el t\u00edo es bueno.<\/SPAN>
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\u201cHabl\u00e1is mucho de la txistorra de Patxi Larra\u00f1aga, pero para lo que de verdad merece la pena hacer los kil\u00f3metros hasta su carnicer\u00eda es por sus salchichas.\u201d Y yo, que creo que sufro intolerancia por la salchcicha fresca, no se me ocurr\u00eda ni asomarme a esas salchcichas con tan buena pinta. Pero tanto va el c\u00e1ntaro a la fuente que al final me atrev\u00ed y me llev\u00e9 una selecci\u00f3n de salchcichas frescas, adem\u00e1s de unas frankfurt y esas otras que no s\u00e9 si se llaman weisswurst o bockwurst y que son las blancas.<\/SPAN>
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Extraordinarias, oiga. Las hice como me dijo, sobre una plancha (sart\u00e9n) a baja temperatura, que la piel se tueste bien y, as\u00ed, cuando te las metes en la boca revientan con todo su sabor. Las tiene de todos los estilos y maneras, desde las que son m\u00e1s tradicionales hasta sus propios inventos como por ejemplo una con queso (un queso azul que le va a las mil maravillas) o esa otra con foie, con hierbas, con pimienta y, por supuesto, la rareza con chipirones. La frankfurt y la blanca son muy finas, sin sabores que atacan al paladar, todo como muy equilibrado. Y, por encima de todo, no repiten a la media hora, prueba de que la carne es buena y que est\u00e1 bien tratada.<\/SPAN>
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Es \u00e9poca de barbacoas, de cenas ligeras, de fiestas sin complicaciones y unas salchichas son una buena soluci\u00f3n, pero ponle un poco de cari\u00f1o, las del super estar\u00e1n bien para una emergencia, si realmente quieres quedar bien vete al carnicero de confianza que sabes que las hace bien. En este caso la recomendaci\u00f3n son las de Patxi Larra\u00f1aga en Lasarte.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: The Gift – Explode<\/SPAN><\/DIV>
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