{"id":657,"date":"2011-08-31T07:06:36","date_gmt":"2011-08-31T07:06:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=657"},"modified":"2011-08-31T07:06:36","modified_gmt":"2011-08-31T07:06:36","slug":"en_torno_a_una_tarta_de_queso_zuberoan_b","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/08\/31\/en_torno_a_una_tarta_de_queso_zuberoan_b\/","title":{"rendered":"En torno a una tarta de queso – Zuberoan bidez"},"content":{"rendered":"

Si yo escribiera una obra como la de Proust mi magdalena ser\u00eda la tarta de queso de Zuberoa.<\/SPAN>
Nunca escribir\u00e9 una obra como la de Proust, ni paciencia ni ganas y porqu\u00e9 no decirlo, sin ninguna capacidad. Pero al menos queda el derecho al recuerdo de la tarta de queso de Zuberoa, esa tarta de queso que me lleva directamente a lo que fueron los comienzos de una vida en que empec\u00e9 a querer y a respetar a los buenos hosteleros.<\/SPAN>
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Hace m\u00e1s de 25 a\u00f1os de esto, podr\u00eda ser la segunda vez que nos asom\u00e1bamos a Zuberoa, lo hicimos porque nos gust\u00f3 mucho el trato de Eusebio con un vino que nos recomend\u00f3, \u201csi no os gusta os lo retiro y en paz\u201d no nos gust\u00f3, lo retir\u00f3 y en paz. As\u00ed que esta segunda vez lleg\u00f3 el postre, no me gustan las tartas de queso, estaban de moda esas tartas con esa horrible confitura de fresa por encima, \u201cesta es especial\u201d nos dijo. No es que fuera especial, es que es \u00fanica. La he vuelto a probar esta semana y me tra\u00eddo todos los recuerdos de esa noche, una tarta que se saborea en cada bocado y que siempre te apetece m\u00e1s, ligera donde tiene que ser pero con un sabor contundente como debe ser y el concepto, c\u00f3mo se funde en la boca, ser\u00eda lo m\u00e1s parecido a dar un bocado a una nube. Nos emocion\u00f3 tanto que pedimos una raci\u00f3n para llevar a casa y nos pusieron dos, el d\u00eda siguiente era domingo, creo que no dormimos esa noche esperando a la ma\u00f1ana siguiente para comernos el rozo de tarta de queso.<\/SPAN>
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Claro que tiene muchas cosas Zuberoa, pero es que esa tarta de queso ya es un cl\u00e1sico en el libro de la gastronom\u00eda vasca.<\/SPAN>
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Y para rematar esta historia pongamos que tanto Hilario como Eusebio ser\u00edan mi t\u00eda Leoncia.<\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Dawes – Nothing is Wrong <\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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