{"id":667,"date":"2011-09-21T08:16:20","date_gmt":"2011-09-21T08:16:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=667"},"modified":"2011-09-21T08:16:20","modified_gmt":"2011-09-21T08:16:20","slug":"ique_ha_sido_de_las_buenas_costumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/09\/21\/ique_ha_sido_de_las_buenas_costumbres\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 ha sido de las buenas costumbres?"},"content":{"rendered":"


\n

No s\u00e9 qu\u00e9 son las buenas costumbres, ni siquiera s\u00e9 si alguna vez he tenido alguna pero de lo que s\u00ed s\u00e9 es que algunas cosas me ca\u00edan bien y ya nos se hacen \u201ccomo antes\u201d y no sigo porque todo esto me hace sonar a mayor.<\/SPAN>
<\/SPAN>
A lo que iba, yo llegu\u00e9 a mi primer restaurante en San Sebasti\u00e1n y ah\u00ed se recib\u00eda con un \u201cchiqui chiqui\u201d, que era un cocktail de la casa, una copa de bienvenida, un aperitivo que serv\u00eda para lo que sirven los aperitivos, para abrir el apetito y, porqu\u00e9 no decirlo, para que circularan las palabras.<\/SPAN>
<\/SPAN>
Pero eso se ha perdido, \u00bfen qu\u00e9 momento pensaron los restaurantes que era mejor preguntar por el agua \u201ccon gas o sin gas\u201d antes que preguntar si \u201ctomar\u00e1n los se\u00f1ores el cocktail de la casa\u201d? Tiene que volver. Te dan la carta con el men\u00fa degustaci\u00f3n, incluso te proponen un maridaje y tu no haces ning\u00fan esfuerzo en la elecci\u00f3n de los vinos, pero en el aperitivo eres libre para pedir o no pedir. Ah\u00ed es donde estamos perdiendo el norte.<\/SPAN>
<\/SPAN>
Cocktail de la casa (o c\u00f3ctel que me da igual), un aperitivo recomendado, que abra boca, que sea ligero, que no empache, que no anule sabores y que sea \u00fanico si es necesario. Un buen cocktail es necesario porque asienta el est\u00f3mago y hace amigos, cosas funsamentales para empezar una buena cena.<\/SPAN>
<\/SPAN>
Ayer, en el marco del Zinemaldia, se estren\u00f3 uno nuevo en el Mirador de Ul\u00eda, ligero porque se hace a base vino blanco, punto de acidez porque lleva  manzana, punto de hierbas por los bot\u00e1nicos y la frescura final por el cava. Bien porque es ligero y tiene un punto de amargura que hace que sea un aperitivo perfecto. Lo mejor es que va acompa\u00f1ado, debe ir acompa\u00f1ado, de unas \u00fanicas aceitunas que jam\u00e1s nadie podr\u00eda encontrar en ning\u00fan olivar y dos o tres le van perfectas a ese cocktail. <\/SPAN>
<\/SPAN>
La creaci\u00f3n es de un tal Pepe Doni, campe\u00f3n entre campeones, maestro coctelero, presidente de la cosa de los barmen de por aqu\u00ed y un pilar entre los barmen internacionales, un monstruo que ha creado un cocktail que tiene pinta de convertirse en un cl\u00e1sico de la casa. <\/SPAN>
<\/SPAN>
Por cierto, el humo s\u00f3lo era para la presentaci\u00f3n. M\u00e1s adelante ya no se pondr\u00e1, el cocktail limpio, \u00bfcomo debe ser?<\/SPAN>
<\/SPAN>
Blog escrito escuchando: Pete Seeger – Where Have All the Flowers Gone<\/SPAN><\/DIV>
\n<\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No s\u00e9 qu\u00e9 son las buenas costumbres, ni siquiera s\u00e9 si alguna vez he tenido alguna pero de lo que s\u00ed s\u00e9 es que algunas cosas me ca\u00edan bien y ya nos se hacen \u201ccomo antes\u201d y no sigo porque todo esto me hace sonar a mayor.A lo que iba, yo llegu\u00e9 a mi primer […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}