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El Larousse Gastronomique es el libro que contiene toda la sabidur\u00eda de la cocina en un solo tomo. Creado en los a\u00f1os 30 por Proper Montagn\u00e9 ya entonces era el gran compendio de la cocina francesa. Y ese ha sido su problema durante a\u00f1os que s\u00f3lo hablaba franc\u00e9s (desde los a\u00f1os 60 tambi\u00e9n hablaba ingl\u00e9s pero con todo el peso puesto en la cocina francesa), es decir, las entradas se refer\u00edan fundamentalmente a la cocina francesa como si no existiera ninguna otra. Desde el 2005 ya habla en castellano y contiene un mont\u00f3n de entradas de platos tradiconales espa\u00f1oles, pero es que en esta edici\u00f3n, adem\u00e1s, se ha dado paso a las cocinas emergentes latinoamericanas. Lo mejor de la Gastronomique es que es una obra de consulta, una obra de historia, una obra de referencias, entra en profundidad en los temas y da las mejores recetas posibles, la palabra que busco es: imprescindible. <\/SPAN>
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Esta \u00faltima edici\u00f3n ampliada que se pone a la venta hoy est\u00e1 prologada por Andoni Luis Aduriz. Los pr\u00f3logos son una de las se\u00f1as de identidad de la Gastronomique teniendo en cuenta que la primera edici\u00f3n la prolog\u00f3 Escoffier. Es una manera de honrar al cocinero que escribe y es una manera de que el cocinero muestre sus respetos a la obra. Este es el caso de Andoni porque no pod\u00eda ser de otra manera, respeta tanto la historia de la cocina que para \u00e9l esta obra es \u00fanica y cito: \u201cno son s\u00f3lo t\u00e9cnicas, procesos y recetas, sino un poderoso mecanismo de mediaci\u00f3n entre diferentes culturas.\u201d<\/SPAN>
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Carillo s\u00ed que es, pero merece la pena porque es para toda la vida y, si te pones a ello, lo consultar\u00e1s varias veces a la semana y no hay muchos libros de los que puedas decir lo mismo, lo que digo es que te ahorrar\u00e1s todos los libros de autoayuda que te piensas comprar.<\/SPAN>
Como nos vamos acercando (ya he visto a unos se\u00f1ores colocando luces de Navidad) lo digo bien alto: UN GRAN REGALO DE NAVIDAD.<\/SPAN><\/DIV><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si hubiera un campeonato del mundo de libros de cocina lo ganar\u00eda todos los a\u00f1os este, de hecho yo creo que no hay un campeonato del mundo porque existe este libro. Hay que dejarlo claro desde el minuto uno del partido para que el equipo contrario ni siquiera se baje del autob\u00fas: este es el […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/699"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=699"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/699\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}