{"id":705,"date":"2011-12-01T08:35:46","date_gmt":"2011-12-01T08:35:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=705"},"modified":"2011-12-01T08:35:46","modified_gmt":"2011-12-01T08:35:46","slug":"por_fin_sushi_bueno_en_san_sebastian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2011\/12\/01\/por_fin_sushi_bueno_en_san_sebastian\/","title":{"rendered":"Por fin, sushi bueno en San Sebasti\u00e1n"},"content":{"rendered":"
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Hartos de no encontrar el aut\u00e9ntico producto, todos son imitaciones que no llegan a ning\u00fan sitio. Hace a\u00f1os hasta un viaje a Bilbao porque era 2l \u201cprimer restaurante que serv\u00edan sushi en Esukadi.\u201d Luego uno en la calle Euskal Herria. Todos un desastre detr\u00e1s de otro. Como si un restaurante frenc\u00e9s (a quien no le cae muy bien sus vecinos) se dedicara a hacer paellas espa\u00f1olas como una especialidad europea. Pues eso, nada que ver.<\/span><\/p>\n

Afortunadamente Kenji, gure Kenji, ese buen cocinero japon\u00e9s que ha recalado en <\/span>La Espiga<\/a> <\/span>se ha traido a su hermana Kyoko y junto a su mujer Asako se han encontrado con un empresario con ganas de liarse la manta a la cabeza y han dado el primer paso de lo que puede ser una gran idea. Se llama Kome – Come y, por el momento, es un puesto frente a <\/span>I\u00f1aki y Jenny<\/a> <\/span>en el <\/span>Mercado de San Mart\u00edn<\/a><\/span> de San Sebasti\u00e1n en el que de 11 a 4 de la tarde y de 6 a 8 de la tarde hacen sushi (nigiris y makis) para el que quiera llev\u00e1rselo que ya hay muchos que quieren.<\/span><\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian estas piezas de otras? En primer lugar que s\u00e9 que quien los hace est\u00e1 obsesionado por la frescura del producto y quien est\u00e1 detr\u00e1s del negocio tambi\u00e9n. Y en segundo lugar porque Kenji sabe donde reside la gran diferencia con lo que te encuentras por los alrededores: \u201cel arroz, la manera de hacerlo y el vinagre que usamos, no puede ser cualquiera, hay que saber hacerlo y hay que saber mantenerlo. Y cuando te lo metes en la boca tiene que explotar.\u201d De momento me voy a limitar a decir las palabras de David, que hac\u00eda sushis antes de que llegara Kenji a su vida: \u201cCom\u00edas dos o tres de los m\u00edos y te llenabas. Me d\u00ed cuenta dela gran diferencia cuando me com\u00ed los suyos, com\u00ed seis y a\u00fan me apetec\u00eda m\u00e1s. El secreto est\u00e1 en el arroz porque mi pescado tambi\u00e9n era fresco fresqu\u00edsimo.\u201d Por cierto, imprescindible probar la pieza de ventresca de bonito.<\/span><\/p>\n

No lo digo yo, que tambi\u00e9n, lo dice alguien que hac\u00eda y vend\u00eda sushis.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hartos de no encontrar el aut\u00e9ntico producto, todos son imitaciones que no llegan a ning\u00fan sitio. Hace a\u00f1os hasta un viaje a Bilbao porque era 2l \u201cprimer restaurante que serv\u00edan sushi en Esukadi.\u201d Luego uno en la calle Euskal Herria. Todos un desastre detr\u00e1s de otro. Como si un restaurante frenc\u00e9s (a quien no le […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=705"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}