{"id":770,"date":"2012-01-03T08:41:18","date_gmt":"2012-01-03T07:41:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=770"},"modified":"2012-01-03T08:41:18","modified_gmt":"2012-01-03T07:41:18","slug":"el-libro-de-los-libros-modernist-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/01\/03\/el-libro-de-los-libros-modernist-cuisine\/","title":{"rendered":"El libro de los libros: Modernist Cuisine"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>Te dicen que existe y piensas que es una leyenda urbana. Hace falta que venga un cocinero de los de de verdad, de los que se ganan la vida bien haciendo cocina y creando platos, dec\u00eda que hace falta que venga ese cocinero y te diga que se lo ha comprado y que s\u00ed, que es el mejor libro que ha entrado en su cocina, se mire por donde se mire.<\/p>\n

Bueno, en realidad no es un libro porque son 6 tomos que te cuentan toda la verdad, todo lo que quer\u00edas saber, todo lo que tienes que saber sobre la cocina. Se llama Modernist Cuisine y s\u00ed, est\u00e1 en castellano.<\/p>\n

Es el libro en el que, b\u00e1sicamente te explica por qu\u00e9 ocurre lo que ocurre cuando cocinas. Con unas fotos impresionantes te ense\u00f1a c\u00f3mo se hace la carne cuando la metes en una olla, o qu\u00e9 reacci\u00f3n se produce cuando introduces un alimento en aceite, la reacci\u00f3n que tiene si est\u00e1 muy caliente o se va calentando poco a poco. Y, por supuesto, te da las mejores recetas para que tu mismo veas los resultados finales.<\/p>\n

Es el libro en el que se explican todas las t\u00e9cnicas habidas y por haber, tradicionales y modernas de Adri\u00e1 y te soluciona problemas pr\u00e1cticos como por ejemplo esa pregunta que me hago habitualmente: \u201c\u00bfCuezo en agua o hago al vapor?\u201d Te resolver\u00e1 muchas dudas y te quitar\u00e1 la venda de los ojos frente a muchas mentiras: \u00bfSab\u00edas que sumergir un aliomento en agua helada no detiene el proceso de cocci\u00f3n? Le quita la inocencia a la cocina, le quita el factor sorpresa al restaurante pero a cambio te da seguridad y te ayuda a apasionarte porque comprendes mejor un mont\u00f3n de cosas.<\/p>\n

Lo peor, el precio. A mi amigo, por no preguntar, le cost\u00f3 400 euros de nada yo lanzo un secreto: garbancita.blogspot.com, es amiga a pesar de que toma los quesos con tinto, le escribes un correo y te da una clave para que te salga en torno a los 350 eurillos que siempre es un ahorro.<\/strong><\/div>\n


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