Jos\u00e9 Juan Castillo (Casa Nicolasa en San Sebasti\u00e1n) hablar\u00e1 de algunas cosas del Festival de Cine pero centramos la conversaci\u00f3n en su condici\u00f3n de gastr\u00f3nomo empedernido. Confiesa como restaurante inolvidable uno en el barrio chino de San Francisco y m\u00e1s confesiones, adem\u00e1s de cocinero, gastr\u00f3nomo dice que su hobyy es: COCINAR. El colmo.<\/P>
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El carnicero Patxi Larra\u00f1aga (proveedor habitual de los grandes, todo un lujo tenerlo en el programa de carnicero habitual) nos habla de la aguja de ternera. En todas sus intervenciones diseccionar\u00e1 la ternera y nos iremos enterando c\u00f3mo se divide el animal.<\/P>
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La carta de vinos nos la presenta Carlos Muro de Akelarre \u00bfHace falta que le presente?<\/P>
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Y, por f\u00edn, Rub\u00e9n Trincado nos dir\u00e1 algunos trucos para hacer un buen guisote. \u00bfSab\u00edais que una carne dura, dur\u00edsima, se mejora metii\u00e9ndola en agua fr\u00eda con 5 gramos de bicarbonato durante 2 horas y meti\u00e9ndo 2 claras de huevo en los \u00faltimos 20 minutos?<\/P>
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Aqu\u00ed os dejo a la vista la aguja de ternera presentada por el extraordianrio Patxi Larra\u00f1aga.:<\/P>
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