{"id":840,"date":"2012-02-07T09:13:50","date_gmt":"2012-02-07T08:13:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=840"},"modified":"2012-02-07T09:13:50","modified_gmt":"2012-02-07T08:13:50","slug":"y-eso-es-arte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/02\/07\/y-eso-es-arte\/","title":{"rendered":"\u00bfY eso es arte?"},"content":{"rendered":"
Ayer se suscit\u00f3 en la red el en\u00e9simo debate sobre si la gastronom\u00eda es un arte o un oficio.<\/p>\n

Parece que es un debate nuevo que surge a raiz de la \u201cnueva cocina\u201d o la \u201ccocina de autor\u201d. Y sin embargo es tan antiguo como la civilizaci\u00f3n griega.<\/p>\n

Es un oficio que se convierte en arte si el que lo hace quiere que as\u00ed sea. Si quiere expresar un sentimiento a trav\u00e9s de su obra, si es un inconformista, si busca algo m\u00e1s que la mera representaci\u00f3n de algo que tiene entre manos, si va m\u00e1s all\u00e1 de los l\u00edmites que le ponen los convencionalismos. Entonces quien lo practica es un artista. Lo har\u00e1 m\u00e1s o menos bien, pero se le puede considerar un artista.<\/p>\n

Los conocemos, sabemos quienes son y por eso mismo les juzgamos, porque sean capaces de dar ese algo m\u00e1s o no. Si ellos quieren ser artistas, hay que juzgarlos como tales. Por eso mismo si me hablan de una sala en la que se busca la coreograf\u00eda y dos camareros se chocan delante de una mesa al cambiar los platos, me r\u00edo del arte. Pero el oficiante quiere que se le juzgue como tal. Hay escritores que consideran que hacen un oficio (periodistas, escritores de cat\u00e1logos o incluso enciclopedistas) y otros que hacen arte. Pintores hay que hacen cuadros como oficio y otros que los hacen como forma de expresi\u00f3n. Unos se ganar\u00e1n la vida y otros no, eso ya depende de otros motivos, exactamente igual que en la cocina. M\u00fasicos, pintores, alba\u00f1iles…<\/p>\n

Y es arte si quien lo recibe lo siente como tal. Lo dijo Brillat Savarin hace ya algunos a\u00f1os, ese tercer momento de la gastronom\u00eda, despu\u00e9s del primer contacto con la lengua y despu\u00e9s de la degustaci\u00f3n (paso por boca y tragarse el alimento), ese momento es cuando llega la reflexi\u00f3n. Si ese alimento te hace reflexionar, si te hace recordar, si despierta en t\u00ed alg\u00fan sentimiento, entonces es arte para ti. Ese se\u00f1or que est\u00e1 ante el lienzo en blanco de Rauschenberg que le dice a la azafata que se lo est\u00e1 explicando: \u201cPerdone usted se\u00f1orita, pero a mi esto no me parece arte por mucho que est\u00e9 colgado en el Guggenheim.\u201d Pues eso. Si no transmite, si no consigue lo que quiere el autor, hay un problema de comunicaci\u00f3n de sentimientos y es un problema que hace falta resolver en los dos sentidos.<\/p>\n

Pero al final del camino siempre acabo con la misma pregunta: \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s da? Disfrutar de lo que hay que bastante tenemos con la que est\u00e1 cayendo. Esta es una discusi\u00f3n tan antigua que ya empez\u00f3 en el siglo IV a. C. con el siciliano Arquestrato de Gela. \u00bfFue el inicio de la decadencia?<\/p>\n

Y luego est\u00e1 la presentaci\u00f3n. Ser\u00e1 de gustos m\u00e1s dudosos o no, pero a estas alturas del partido nadie puede dudar que se expresan a trav\u00e9s de estas esculturas:<\/strong><\/div>\n


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