Hace unos d\u00edas pude disfrutar con unos amigos de una gran comida con grandes vinos. Puede parecer algo habitual que se puede hacer cualquier fin de semana. En este caso fue diferente porque un hostelero, enamorado del vino, nos llev\u00f3 a su bodega privada a elegir los vinos que quisi\u00e9ramos. Llegados a este punto no quiero pecar de pedante y arrogante hablando de unos vinos que no s\u00f3lo ser\u00edan dif\u00edciles de conseguir sino ser\u00edan dif\u00edciles de pagar, sino que quiero hacer una reflexi\u00f3n en torno al mundo del vino.
Una parte importante que me gusta del mundo del vino es que a los verdaderos amantes del vino les gusta disfrutar en compa\u00f1\u00eda. Es menos un acto de onanismo y m\u00e1s una org\u00eda aut\u00e9ntica y real.
Al amante del vino le gusta hablar de vinos, dar pie para que otros hablen de vinos y escucharles, aunque sea lo contrario y les gusta ver c\u00f3mo otros disfrutan de los vinos que han abierto. Es lo que me gusta del mundo del vino. A\u00fan no he conocido a un entusiasta del vino a quien no le guste compartir su bodega, sus compras y sus conocimientos sin pedir nada a cambio m\u00e1s que el hecho de que se hable de vinos. Siempre que se habla de cenas de entusiastas del vino en la que cada uno trae un vino para probar, nunca jam\u00e1s he oido decir la palabra precio, ni m\u00e1ximo ni m\u00ednimo, cada uno aporta un vino mientras sirva para hablar de vinos.
As\u00ed que la elecci\u00f3n fue: Faustino y Monte Real del 64, Imperial del 82, Bouchard Chateaunef du Pape del 87 y el blanco Vi\u00f1a Tondonia del 70 que decidimos dejar para el final.
Podr\u00eda hablar largo y tendido del color de los vinos, ese Chateaunef totalmente oxidado (“la garnacha es lo que tiene”, dijo Juan Mari, “se oxida enseguida”) o los riojanos vivos y con la caracter\u00edstica de toda la vida, ese color teja fascinante.
Podr\u00eda hablar de aromas, de c\u00f3mo alg\u00fan vino se hab\u00eda convertido en amontillado o c\u00f3mo el Imperial se parec\u00eda a un vino actual, el Vi\u00f1a Tondonia se ca\u00eda en boca y de c\u00f3mo el Chateanuf du Pape se hac\u00eda un vino diferente, con muchos m\u00e1s matices tres horas despu\u00e9s de abierta la botella cuando, l\u00e1stima, s\u00f3lo quedaba para una copita. Realmente todo da igual porque lo \u00fanico importante es que a cada copa se pod\u00eda hacer un comentario diferente y si no era del vino, era de historia porque cada a\u00f1o recuerda a una \u00e9poca.
Para demostrar mi reflexi\u00f3n despu\u00e9s de esa “cata” nuestro amigo hostelero sonre\u00eda p\u00edcaramente y dijo os voy a rematar la jugada y se sac\u00f3 de la manga un Vi\u00f1a Real del 50. C\u00f3mo nos miraba mientras echaba en las copas porque nosostros m\u00edrabamos aquel color como si lo hubieran embotellado hac\u00eda cuatro a\u00f1os, los aromas a\u00fan vivos y en boca parec\u00eda un vino del 70. Le mir\u00e1bamos sin cr\u00e9ernoslo y \u00e9l sonre\u00eda, sab\u00eda lo que iba a pasar desde el principio de la comida y parec\u00eda que nos hab\u00eda puesto a prueba, parec\u00eda que se guardaba ese as por si no lo hubi\u00e9ramos sabido disfrutar y cuando vio que, efectivamente, habl\u00e1bamos de vinos pens\u00f3 que hab\u00eda llegado el momento de que disfrut\u00e1ramos de una joya. Y disfrutamos.
Alguien puede pensar que vinos de esas edades puedan estar muertos, podr\u00e1n estar ca\u00eddos pero muertos jam\u00e1s mientras quienes los abran sepan hablar de ellos y, de una manera u otra, disfrutar de ellos. Esos vinos jam\u00e1s morir\u00e1n.
Tambi\u00e9n comimos de lujo, anchoas, camarones, kokotxas, rodaballo y besugo como s\u00f3lo lo saben comprar y hacer en el Kaia, y s\u00ed, el amigo del vino es el gran Igor Arregi que es un lujo para nuestra provincia y ese gran pueblo que es Getaria.
Estar\u00e1 el museo de uno de los m\u00e1s grande de los artistas, se llama Balenciaga, pero jam\u00e1s se olviden de este otro gran museo de estos otros artistas, la familia Arregi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hace unos d\u00edas pude disfrutar con unos amigos de una gran comida con grandes vinos. Puede parecer algo habitual que se puede hacer cualquier fin de semana. En este caso fue diferente porque un hostelero, enamorado del vino, nos llev\u00f3 a su bodega privada a elegir los vinos que quisi\u00e9ramos. Llegados a este punto no […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}