{"id":927,"date":"2012-04-10T07:46:17","date_gmt":"2012-04-10T06:46:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=927"},"modified":"2012-04-10T07:46:17","modified_gmt":"2012-04-10T06:46:17","slug":"reencuentro-con-el-beti-jai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/04\/10\/reencuentro-con-el-beti-jai\/","title":{"rendered":"Reencuentro con el Beti Jai"},"content":{"rendered":"<p><strong id=\"internal-source-marker_0.9113827326800674\">D\u00edas de procesiones aunque las m\u00edas hayan sido diferentes, lo que s\u00ed puedo asegurar es que ninguna se ha suspendido por lluvia y eso que ha caido bastante. De las decepciones no hablo, si acaso alguna reflexi\u00f3n m\u00e1s adelante. Pero hubo un reencuentro que mereci\u00f3 la pena.<\/p>\n<p>Hace poco me preguntaron d\u00f3nde se pod\u00eda comer un buen pescado en la Parte Vieja y, a la vista de algunos comentarios flojos de lo que se supon\u00eda que era un templo en la materia, volv\u00eda a recomendar el Beti Jai, eso s\u00ed sin haberlo comprobado antes. As\u00ed que decidimos darle un buen tiento. Y vaya sorpresa. \u00a0Bueno, si hay que ser sinceros de sorpresa nada, porque es tan sencillo como decir que quien tuvo o retuvo o, sencillamente, no ha cambiado nada en una de las casas que sigue siendo una referencia en el pescado, en el asado y en la verdura en la Parte Vieja donostiarra. Una f\u00f3rmula sencilla, hacer lo que has sabido hacer desde siempre, al fin y al cabo es el mismo cocinero desde los tiempos de Bernardo.<\/p>\n<p>Ha pasado ya un tiempo desde que se fue Josefina (a pesar de lo que me dijeron no ha vuelto) y algunas lenguas dec\u00edan que las cosas hab\u00edan cambiado. Pero de eso nada.<\/p>\n<p>Nos convencieron un esp\u00e1rrago presentado con toda sencillez, como siempre ha sido, verduras de temporada. Alcachofas, las ostras que siempre hemos tomado y que siguen llen\u00e1ndote la boca de mar y de grasa, una ensalda de txangurro hecho como los que van en serio y un lenguado terso, bien hecho, fresco de los que apetece coger con las manos y chupar las espinas y luego untar con pan hasta tomarte toda la salsa.<\/p>\n<p>Pero lo que te acaba por convencer es ese postre \u00fanico que en pocas partes lo ves, ese maravilloso soufl\u00e9, que te terminan de quemar en la mesa. En realidad es un &#8220;baked Alaska&#8221; sui generis con el interior lleno de helado, galleta y frutas. En una \u00e9poca en la que muchos postres modernos son cuatro rodajas de fresas se agradece que te sigan haciendo este estilo de postres, puede que sea antiguo, pero est\u00e1 muy bueno.<\/p>\n<p>La cosas siguen tan igual que la carta de vinos sigue siendo pobre, aunque los precios no est\u00e1n mal del todo (Taittinger por poco m\u00e1s de 40 euros) hace que salgas por un poco m\u00e1s de 60 euros por persona. Eso s\u00ed la atenci\u00f3n es tan familiar que siempre te sientes c\u00f3modo.<\/p>\n<p>Beti Jai est\u00e1 en la calle Ferm\u00edn Calbet\u00f3n 22 de en plena Parte Vieja, Donostia &#8211; San Sebasti\u00e1n <\/strong><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00edas de procesiones aunque las m\u00edas hayan sido diferentes, lo que s\u00ed puedo asegurar es que ninguna se ha suspendido por lluvia y eso que ha caido bastante. 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