{"id":974,"date":"2012-05-03T11:36:54","date_gmt":"2012-05-03T10:36:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=974"},"modified":"2012-05-03T11:36:54","modified_gmt":"2012-05-03T10:36:54","slug":"a-mi-no-me-pregunten-solo-se-que-no-se-nada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/05\/03\/a-mi-no-me-pregunten-solo-se-que-no-se-nada\/","title":{"rendered":"A mi no me pregunten, s\u00f3lo s\u00e9 que no s\u00e9 nada"},"content":{"rendered":"<p><strong id=\"internal-source-marker_0.32056350633502007\">A la vista de <a href=\"http:\/\/http:\/\/guiagastronomika.diariovasco.com\/noticias\/restaurante-urepel-201205031046.php\">la noticia del cierre de Urepel<\/a> ya he recibido cinco o seis llamadas y gente que me ha preguntado: \u201c\u00bfPero no iba bien el Urepel? Si siempre estaba lleno.\u201d<\/p>\n<p>Empecemos por el principio fundamental: No s\u00e9 por qu\u00e9 cierra el Urepel.<\/p>\n<p>Ahora sigamos: Se me ocurren un mont\u00f3n de motivos para cerrar un restaurante que no pasan, necesariamente, por motivos exclusivamente econ\u00f3micos. En primer lugar est\u00e1 lo del relevo. Ya no era ning\u00fan secreto que Peru dirig\u00eda la cocina desde la distancia por internet, otras aventuras, otras locuras que le satisfacen m\u00e1s y le hacen desarrollarse mejor como persona le llevaron hace ya un par de a\u00f1os a dejar el d\u00eda a d\u00eda en manos de Lordi, cocinero de primera divisi\u00f3n. Pero puede que las cosas as\u00ed planteadas suenen bien, pero puede que sean m\u00e1s duras de lo que uno al principio se propone. Tambi\u00e9n puede ocurrir que los caminos empiecen a divergir y no merece la pena seguir adelante con un proyecto.<\/p>\n<p>No cumplir las expectativas no significa no cumplir las expectativas econ\u00f3micas, acabo de conocer un caso de un se\u00f1or que ha dejado la propiedad de un negocio de alimentaci\u00f3n que va bien simplemente porque piensa que deber\u00eda tomar otro camino que \u00e9l no es capaz de tomar. As\u00ed de sencillo.<\/p>\n<p>Y, s\u00ed, tambi\u00e9n existen motivos econ\u00f3micos, que cuando decimos que un local est\u00e1 siempre lleno nos olvidamos de ir entre semana y son esos d\u00edas los que realmente hacen la caja necesaria para aguantar los tiempos malos, en algunos casos los fines de semana sirven para pagar los gastos, para cubrir que se dice, y entre semana vas sacando para vivir, para mandar a los ni\u00f1os al colegio, para vestirlos y para comprar los caprichos ahora que se hacen mayores y te piden el coche. Si s\u00f3lo tienes para pagar los gastos llega un momento en que te cansas de la vida. Y que la estructura de un restaurante en tiempos de bonanza no puede ser el mismo que en tiempos malos. Y que Urepel ten\u00eda mucha empresa que es la frase que se utiliza para describir la clientela de algunos restaurantes.<\/p>\n<p>Y si es por motivos econ\u00f3micos entonces, por lo que se ve, no es oro todo lo que reluce.<\/p>\n<p>Como me dijo un hostelero (al que no le va mal porque siempre ha sabido atar en corto las cosas y hacerlas bien) \u201cAh\u00ed hay un local muy majo para montar un restaurante.\u201d<\/p>\n<p>Y acabo por el final: No s\u00e9 por qu\u00e9 cierra Urepel, pero me lo puedo imaginar. Sin m\u00e1s.<\/strong><\/p>\n<p>En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A la vista de la noticia del cierre de Urepel ya he recibido cinco o seis llamadas y gente que me ha preguntado: \u201c\u00bfPero no iba bien el Urepel? Si siempre estaba lleno.\u201d Empecemos por el principio fundamental: No s\u00e9 por qu\u00e9 cierra el Urepel. Ahora sigamos: Se me ocurren un mont\u00f3n de motivos para [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}