La época estival empezó con un ticket que todos conocemos. El Bar Ambrosio ha dado para mil chistes y memés pero no ha sido el único que ha naufragado en su intento de engañar a pobres incautos.  Esa factura abrió la puerta y dió alas a una clientela que se ve mas segura mostrando sus quejas en sus redes sociales, escondidos en sus cuevas en vez de plantar cara a los jetas y cara duras. Está claro que esa inocente foto, esa llamada de atención llegó lejos y creó cátedra. El verano ha estado plagado de proclamas en contra de los que se creen capaces de robar caña en mano, y no caña de pescar sino de esas que en la mayoría de los sitios no saben ni tirar, ni tan siquiera nosotros sabemos pedirlas porque la caña de bar en bar fluctua más que el Ibex35. La verdad es que este no tiene intención de ser un post de paredón, ni tan siquiera hoy es el día de abrir la caja de Pandora pero si de hacer un resumen del primer verano del boom turístico, de esa sensación de tener que pedir con un deje vasco en los bares para no sentirse timado.

Tickets mejores y peores. Una pincelada del verano que hemos vivido.

He ido una media docena de veces a la Parte Vieja donostiarra, he ido y todas ellas he salido con la sensación de no reconocer un  lugar muy apreciado por mi. Quizás una deba darse cuenta de que tarde o temprano esto iba a pasar, que una ciudad como la nuestra no se puede quedar al margen de esas listas de famosas publicaciones que nos ponen en el punto de mira, en el disparadero turístico. Está claro que de este verano en adelante todo irá a más y que esas avalanchas humanas cámara de fotos en mano y plato de pinchos cobrados antes de la cuenta irá in crescendo.

He vivido todo tipo de experiencias hosteleras estos meses, algunas malas, otras caras y menos mal muchas agradables y honestas. Recordaré el agradecimiento de una camarera de un famoso restaurante de la Parte Vieja por atender por fin (literal) a gente de aqui. La cara de amargura de otra de otro muy conocido lugar cuando la mesa de al lado nuestro pidió ketchup para comer con su chuleta y lo peor que me llevo es el pagar por comer un pincho malo en un plato sucio. Ésta última experiencia es la que me hizo no volver a pisar la Parte Vieja, muy a mi pesar, tan solo para ir al mercado y a mi pescadería favorita.

Plato sucio en el Galtxagorri. Ni bebí vino ni comí mahonesa.

Volveré por Octubre a darles una segunda oportunidad y me la jugaré a que me cobren los hielos de un café, una caña a mas de tres euros o una croqueta a dos cincuenta. Un día hablaremos de ello, hablaremos largo y tendido del abuso en forma de pincho de chatka sobre pan malo o la audacia de unos cuantos de cobrar por estar en un lugar concreto o de formar parte de ese postureo que ya nos hace famosos. Hablaremos del porqué de una croqueta congelada a precio de foie o porqué los rissotos son ese riesgo añadido del cual una nunca desiste en encontrar algo tan auténtico como ese que mis papilas gustativas guardan en la memoria desde mi última visita a Italia. También hablaremos de los lugares mas alejados del tumulto que he descubierto, lugares nuevos para mi, muy recomendables y auténticos. El otoño es largo, os iré contando.

Seguid compartiendo en vuestras redes sociales por que parece que para algunos el cara a cara de toda la vida no les hace caer del guindo y allí arriba se siguen frotando las patitas como esas moscas molestas del verano.

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El lunes pude comprobarlo. Pude vivirlo de primera mano. Estos chicos de La Salsera y del Glutton Club no dejan de sorprenderme. Como son unos salseros no paran de idear buenos proyectos. En este caso han conseguido que varios productores de Getaria se unan para hacer una serie de visitas. Variadas ellas tres.

Empezamos nuestra visita en Antxoas Maisor situado en el puerto de Getaria. La responsable nos enseña como las trabajadoras tratan esas ricas antxoas a cuerpo de Rey. El proceso exquisito hace que podamos valorar su calidad y su precio. Podemos vivir casi todo el groso del proceso, terminando con una degustación de esos ricos manjares que ellos manejan.

Seguimos con nuestra visita por este precioso pueblo. Subir por esas laderas llenas de viñedos de txakolí es un paisaje digno de vivir. Ya no sólo vamos a conocer productores y productos es que encima miramos a nuestro alrededor y estamos rodeados de un paisaje inmejorable. Nuestra segunda parada fue en el caserío Eguskitza donde se encuentra Ezkurtxerri. Productores de cerdo autóctono. Nos enseñan como viven estos animales, además tuvimos la suerte de ver una camada de cerditos que nacieron la noche anterior. En este caso nos cuentan las dificultades que se encuentran en este sector, su lucha diaria por sacar un buen proyecto adelante. Ademas pudimos degustar una rica txistorra y una cabeza de jabalí que sé que recordaré siempre.

Nuestro camino sigue ladera arriba, el paisaje sigue siendo un espectáculo. Viñedos, monte, caserios  y el mar al fondo. Llegamos a Aroa Getaria, un productor de agricultura ecológica que surte con sus vegetales a 200 clientes entre los cuales podemos encontrar nada menos que 28 estrellas Michelín. Lo que podría ser una empresa más hace tres años dio un paso a delante haciendo un trabajo muy serio de la mano de cocineros como Martin Berasategi y con el Basque Culinary Center. Entre sus trabajadores podemos encontrar desde ingenieros o biólogos, haciendo de este un trabajo muy serio.

La cata en Aroa se hace divertida y sorprendente. Probamos plantas con sabores y texturas novedosas, nos empapamos de ese entusiasmo por el trabajo bien hecho y nos llevamos un recuerdo inolvidable. Tampoco faltaron las habitas y eso guisantes lágrima marca enseña de esta zona. Creo que jamás podré olvidar esas fresas cogidas directamente de la planta, me hizo mirar atrás en el tiempo cuando mi abuelo las cultivaba.

La agencia rural Urola Kosta ha sacado a delante un gran proyecto. Ya esta disponible el calendario de Julio y Agosto. No sólo es un buen plan para los de fuera, también es un buen plan para los que vivimos cerca porque es una oportunidad estupenda para vivir Getaria de una manera desconocida y diferente. Un buen plan para compartir en familia, estoy segura de que los más  pequeños de la casa pueden también disfrutar a tope de la naturaleza y de esta preciosa experiencia. No andaban mal encaminados los de The Times cuando situaron a Getaria como uno de los imprescindibles de 2013.

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