{"id":175,"date":"2013-10-08T16:58:25","date_gmt":"2013-10-08T15:58:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/?p=175"},"modified":"2013-10-08T16:58:25","modified_gmt":"2013-10-08T15:58:25","slug":"gastronomika-segundo-dia-entre-londres-espana-y-master-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/2013\/10\/08\/gastronomika-segundo-dia-entre-londres-espana-y-master-chef\/","title":{"rendered":"Gastronomika segundo d\u00eda. Entre Londres, Espa\u00f1a y Master Chef."},"content":{"rendered":"<p>\u00c9ste segundo d\u00eda ha empezado con ese clar\u00edsimo sabor a fusi\u00f3n que tiene la cocina londinense actual. Anna Hansen ve en la fusi\u00f3n una oportunidad para enriquecer su cocina. Ella no se pone l\u00edmites ni en ingredientes, ni en t\u00e9cnicas, combin\u00e1ndolas de una manera sutil y magistral. La podemos tomar como ejemplo de la multiculturalidad en la cocina londinense. El plato de pato ahumado con tamarindo, lemongrass y multitud de especias nos sit\u00faa en la clar\u00edsima influencia de ingredientes de diferentes partes del mundo.<\/p>\n<p>El auditorio repleto del Kursaal recibe a continuaci\u00f3n a unos televisivos Pepe Rodr\u00edguez y Jordi Cruz. En el escenario hacen gala del feeling que tienen desde que coincidieron en el conocido programa de televisi\u00f3n Master Chef. Jordi es la juventud, modernidad y la t\u00e9cnica. Pepe es lo cl\u00e1sico y espont\u00e1neo, tanto en su discurso como en su cocina. Sus cocinas completamente diferentes pero con un mismo fondo. La m\u00e1xima de sentir y saber que s\u00f3lo hay dos cocinas, la cocina buena y la cocina mala. Sus platos tan diferentes como ellos mismos; Jordi y su cocina de Abac basada en la creatividad constante y Pepe y su cocina de siempre con toques de vanguardia.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/sukaldatu\/wp-content\/uploads\/sites\/39\/2013\/10\/IMG_20131008_105858.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-176\" title=\"IMG_20131008_105858\" src=\"\/sukaldatu\/wp-content\/uploads\/sites\/39\/2013\/10\/IMG_20131008_105858.jpg\" alt=\"\" width=\"609\" height=\"563\" \/><\/a><\/p>\n<p>Seguimos con el sabor londinense de la mano de James Knappett y su visi\u00f3n y reciente negocio Bubbles &#038; Dogs. Sin dejar su ya instaurado restaurante, ha abierto de mano de su mujer un sencillo concepto de restaurante en Londres. La excusa de Bubbles dogs es tirar de proveedores cercanos y honestos para que ellos que dan calidad no desaparezcan. Ha conseguido hacer del perrito caliente un tema de moda y triunfar en este sector, todos los que quer\u00e1is probarlos los ten\u00e9is a la venta en las puertas del Kursaal.<\/p>\n<p>Terminamos la ma\u00f1ana con un t\u00e1ndem de cocineros ingleses cuya ponencia se basa en el futuro y la historia. Ellos, Heston Blumenthal, Jonny Lake y Ashley Palmer basan su cocina en recetas hist\u00f3ricas y tray\u00e9ndolas a la cocina actual haciendo recordar al pueblo ingl\u00e9s recetas centenarias que forman parte de sus mesas y su cultura.<\/p>\n<p>Termino mi d\u00eda de hoy con un animado Dani Garc\u00eda con su ponencia &#8220;El aceite, v\u00ednculo en la cocina evolutiva&#8221;. Tres platos son los que nos presenta, una brandada de bacalao con tartare de zanahoria que como novedad va servido en una c\u00e1psula como de magdalena pero comestible. Nos sigue sorprendiendo con un plato de tend\u00f3n de ternera con su consom\u00e9 y langostino y por \u00faltimo en su alegor\u00eda al aceite de oliva prepara una receta\u00a0de s\u00e9mola de aceite de oliva con un plato en texturas y volumen, todo ello elaborado con aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9ste segundo d\u00eda ha empezado con ese clar\u00edsimo sabor a fusi\u00f3n que tiene la cocina londinense actual. Anna Hansen ve en la fusi\u00f3n una oportunidad para enriquecer su cocina. Ella no se pone l\u00edmites ni en ingredientes, ni en t\u00e9cnicas, combin\u00e1ndolas de una manera sutil y magistral. 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