{"id":185,"date":"2014-01-13T11:00:30","date_gmt":"2014-01-13T10:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/?p=185"},"modified":"2014-01-13T11:00:30","modified_gmt":"2014-01-13T10:00:30","slug":"ensalada-de-mozzarella-anchoas-y-vinagreta-de-tomate-seco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/2014\/01\/13\/ensalada-de-mozzarella-anchoas-y-vinagreta-de-tomate-seco\/","title":{"rendered":"Ensalada de mozzarella, anchoas y vinagreta de tomate seco"},"content":{"rendered":"

En la ciudad\u00a0donde vivo, Donostia, es dif\u00edcil encontrar seg\u00fan que cosas. No estoy hablando de ingredientes demasiado raros, he asumido que en mi ciudad no es posible encontrar chiles frescos, lemongrass, buenas harinas, y muchos ingredientes que\u00a0se que nunca estar\u00e1n en nuestra cocina o en muy pocas ocasiones. No os hablo de ninguno de estos ingredientes, os hablo de uno que quiz\u00e1s no es tan ex\u00f3tico, lo conocemos y todos lo hemos comido, simplemente una buena mozzarella. Hubo un tiempo en el que pod\u00edamos conseguirlas en un puesto del mercado de la Bretxa que se dedicaba a traernos los mejores productos italianos pero ya no est\u00e1, imagino que cerr\u00f3 por lo mucho que vend\u00eda (espero que se note la iron\u00eda). Vamos que somos una ciudad en la que unos cuantos nos quejamos de la poca variedad de comida internacional, de locales de restauraci\u00f3n o tiendas de comestibles, pero cuando abren un nuevo local con esta tem\u00e1tica suele durar un asalto. El mercado manda y llego a la conclusi\u00f3n de que en este tema nos quejamos por encima de nuestra raz\u00f3n. Dicho esto, asimilo que me cueste un mont\u00f3n y mil contactos encontrar seg\u00fan que cosas, unos cuantos vivimos pasando informaci\u00f3n porque s\u00e9 que muchos de vosotros cuando ve\u00eds fotos en mi instagram de seg\u00fan que cosas me pregunta\u00eds. En este caso en la\u00a0carnicer\u00eda Garmendia de la Calle Mat\u00eda,5 \u00a0del barrio del Antiguo podemos encontrar una variedad de quesos fant\u00e1stica, podemos comprar burratas (impresionantes), mozzarellas (de las de verdad)\u00a0, quesos tan diversos como un buen Stilton y todas esas cremas y salsas de Olasagasti que tanto me gustan. Esto es San Sebasti\u00e1n es m\u00e1s complicado de conseguir de lo que pensamos, como nos pasa con ingredientes de cocina asi\u00e1tica, alguno un poco m\u00e1s especial los suelo encontrar en el establecimiento chino que se encuentra en frente del parque de Cristinaenea (no me pregunt\u00e9is como se llama porque no tengo ni idea), eso s\u00ed, tene\u00eds que entrar y bajar unas escaleras por que sino pensar\u00e9is que es un chino m\u00e1s con sus chuches y sus juguetes m\u00e1s que enclenques. Muchas recetas dejamos de hacerlas no por su dificultad sino por la imposibilidad de enontrar seg\u00fan que ingredientes. Gastronomicamente tenemos el ombligo tan grande que parece que no nos interese esas alternativas culinarias que pueden venir de otros pa\u00edses, no pierdo la esperanza de que esto vaya cambiando poco a poco. Mientras tanto busquen, disfruten y sorprendanse.<\/p>\n

\"ensalada<\/a><\/p>\n

Ingredientes.<\/strong><\/p>\n

Brotes de lechugas<\/strong><\/p>\n

Tomates peque\u00f1os<\/strong><\/p>\n

Cebollino<\/strong><\/p>\n

Anchoas Olasagasti<\/strong><\/p>\n

Crema de tomate seco Olasagasti<\/strong><\/p>\n

Mozzarella<\/strong><\/p>\n

Aceite de oliva virgen extra<\/strong><\/p>\n

Vinagre de vino<\/strong><\/p>\n

Sal<\/strong><\/p>\n

Proceso.<\/strong><\/p>\n

Empezaremos poniendo los brotes en el fondo del plato con una pizca de sal, cortaremos la mozzarella y la pondremos sobre los brotes y los tomatitos cortados a la mitad. Sobre la mozzarella pondremos las anchoas en aceite. Para preparar la vinagreta pondremos en un cuenco una cucharilla de crema de tomate secon, tres cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra, una cucharilla de cinagre, una pizca de sal y un poco de cebollino fresco picado (si no tene\u00eds fresco no use\u00eds el seco, me parece bastante malo). Removeremos la vinagreta y la a\u00f1adiremos sobre la ensalada, terminaremos ech\u00e1ndo un poco m\u00e1s de cebollino fresco picado.<\/p>\n

\"olasagasti\"<\/a><\/p>\n

On egin!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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