{"id":191,"date":"2014-03-06T16:07:24","date_gmt":"2014-03-06T15:07:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/?p=191"},"modified":"2014-03-06T16:07:24","modified_gmt":"2014-03-06T15:07:24","slug":"gyozas-de-verduras-y-langostinos-y-mi-reencuentro-con-el-tsi-tao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/2014\/03\/06\/gyozas-de-verduras-y-langostinos-y-mi-reencuentro-con-el-tsi-tao\/","title":{"rendered":"Gyozas de verduras y langostinos y mi reencuentro con el Tsi Tao"},"content":{"rendered":"

A pesar de que una servidora muchas veces duda si en otra vida ha sido de alguna parte de Asia, creo que ultimamente en nuestra donostia tenemos una proliferaci\u00f3n de restaurantes asi\u00e1ticos, bueno mas bien japoneses, que llenan nuestras calles de locales m\u00e1s o menos buenos. Se suele decir que en la variedad est\u00e1 el gusto, en este caso no ha surgido una variedad de restaurantes asi\u00e1ticos, todos se han decantado por la muy de moda Jap\u00f3n. Se agradece que haya gente que sea capaz de no dejarse llevar por las modas y hacer una apuesta con la\u00a0que intentar hacerse paso entre las ofertas gastron\u00f3micas de la ciudad. Adem\u00e1s de que llevo un tiempo detr\u00e1s de la t\u00e9cnica de c\u00f3mo estirar bien esa masa para hacer empanadillas chinas. Ayer tuve la suerte de pasar por el Tsi Tao, de conocer su nueva carta, de ver e incluso aprender un poquito de esta cultura que tanto me gusta. Unos cuantos valientes fuimos capaces de salir al ruedo, \u00a0dejarnos asesorar por el Se\u00f1or Guo e intentar preparar Dim Sum\u00a0 con nuestras propias manitas. Una aut\u00e9ntica gozada para una persona como yo, tan friki como para disfrutar de algo as\u00ed como las que os v\u00e1is a ver desfiles de moda o a compraros las \u00faltimas tendencias (cada loco con su tema).<\/p>\n

\"proceso\"<\/a><\/p>\n

El cambio de carta, ese tema tan complicado en un local, una apuesta nueva y una manera diferente de llegar a otro tipo de clientes. Ayer pude degustar una amplia gama de propuestas, entre ellas unos maravillosos paquetitos de solomillo al curry, unos rollitos vietnamitas, arroz crujiente con langostinos, pato pek\u00edn y un sinf\u00edn de variedades de gyozas y dim sum. Tengo que admitir que ultimamente, y s\u00e9 que no soy la \u00fanica, ando un poco enganchada a las gyozas caseras, s\u00f3lo me falta echarle tiempo o buscarlo mas bien y hacer yo misma la masa.<\/p>\n

\"dimsum\"<\/a><\/p>\n

Ayer en poco tiempo hice un master al respecto y s\u00e9 que a unos cuantos os debo la receta, sobre todo a esos que viv\u00eds en pueblos peque\u00f1os d\u00f3nde ten\u00e9is m\u00e1s dif\u00edcil acceder a establecimientos especializados. Eso que en nuestra Donostia la tarea de encontrar ingredientes diferentes suele ser muy complicada.<\/p>\n

\"variedad\"<\/a><\/p>\n

De momento vamos a empezar con una receta sencilla para que pod\u00e1is ir ensayando en casa y m\u00e1s adelante ya os ir\u00e9 poniendo la receta completa de los dim sum. Tambi\u00e9n os digo que probarlos para quedaros con los sabores y matices es totalmente recomendable, as\u00ed que ni se lo piensen, reserven mesa y dej\u00e9nse llevar que la vida son dos d\u00edas.<\/p>\n

GYOZAS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"gyozas<\/a><\/p>\n

Ingredientes.<\/strong><\/p>\n

12\/15 \u00a0langostinos crudos<\/strong><\/p>\n

1\/2 calabac\u00edn peque\u00f1o<\/strong><\/p>\n

1\/2 berenjena peque\u00f1a<\/strong><\/p>\n

1 zanahoria<\/strong><\/p>\n

1 ajo<\/strong><\/p>\n

Jengibre fresco<\/strong><\/p>\n

3 ml de aceite de s\u00e9samo<\/strong><\/p>\n

10 ml de salsa de soja<\/strong><\/p>\n

5 ml de Sake<\/strong><\/p>\n

Obleas para gyozas o dumplings<\/strong><\/p>\n

Aceite de oliva virgen extra<\/strong><\/p>\n

Aceite de girasol<\/strong><\/p>\n

Agua<\/strong><\/p>\n

Salsa de soja con un poco de lim\u00f3n y semillas de s\u00e9samo para acompa\u00f1ar<\/strong><\/p>\n

Proceso.<\/strong><\/p>\n

Empezaremos cortando el calabac\u00edn y la berenjena en dados peque\u00f1os. Pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sart\u00e9n y saltearemos ligeramente las verduras hasta que pierdan el toque de crudo, con el fuego apagado a\u00f1adiremos la zanahoria picada muy finita,\u00a0sacaremos y reservaremos. Por otro lado pelaremos los langostinos, los cortaremos a la mitad, quitaremos la tripa y picaremos bien peque\u00f1ito. Meteremos los langostinos picados en un cuenco con las verduras que estar\u00e1n m\u00e1s o menos templadas, rallaremos el ajo y el jengibre fresco (al gusto), a\u00f1adiremos tambi\u00e9n el aceite de s\u00e9samo, la soja y el sake (lo pod\u00e9is sustituir por un vino blanco seco de vuestra zona), mezclaremso todo bien e iremos rellenando las gyozas.<\/p>\n

Para rellenar nuestras empanadillas chinas pondremos una peque\u00f1a porci\u00f3n del relleno en una de las mitades de la oblea, cerraremos haciendo una media luna y cerraremos haciendo desde el medio hacia los costados tres pliegues a cada lado. Pondremos un poco de aceite de girasol en una sart\u00e9n, cuando est\u00e9 caliente pondremos nuestras gyozas y las doraremos bien dorardas, en ese momento a\u00f1adiremos agua hasta que llegue casi hasta la mitad de las empanadillas, taparemos con una tapa y cocinaremos hasta que elagua haya desaparecido (2 minutos m\u00e1s o menos).<\/p>\n

On egin!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A pesar de que una servidora muchas veces duda si en otra vida ha sido de alguna parte de Asia, creo que ultimamente en nuestra donostia tenemos una proliferaci\u00f3n de restaurantes asi\u00e1ticos, bueno mas bien japoneses, que llenan nuestras calles de locales m\u00e1s o menos buenos. Se suele decir que en la variedad est\u00e1 el […]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9,15],"tags":[59,70,99,151,181],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}