![\"\"](\"\/sukaldatu\/wp-content\/uploads\/sites\/39\/2014\/10\/IMG_84533.jpg\" "\\"IMG_8453\\"")
<\/a><\/p>\nSeguimos con un auditorio expectante para recibir a Carlo Cracco con un marcado car\u00e1cter del sur de Italia y una frase contundente, “el cocinero del sur tiene mas fuerza que el del norte”. Toda una declaraci\u00f3n de intenciones de un cocinero con alma poeta con frases como “de la simplicidad viene la energ\u00eda” o la “la diferencia est\u00e1 en el sabor y el crear un plato \u00fanico”. Nos sorprende con un risotto con aromas c\u00edtricos, parmesano, crescenza\u00a0\u00a0y almendras.<\/p>\n
Pino Cuttaia me ha ganado con su frase ” En la cocina no existen ingredientes pobres, lo rico lo ha creado el hombre no la naturalez”. Un cocinero que ama su pa\u00eds y es capaz de aunar norte y sur con un criterio \u00fanico, el de hacer crecer su cocina. Nos presenta un carpaccio de anchoa, una merluza ahumada y un pulpo simplemente expectacular. El producto cercano siempre protagonista.<\/p>\n
Mauro Uliassi lo podemos enmarcar en un alo de sentimientos que van mas all\u00e1 de la cocina para hacernos traspasar los sentimientos, una frase lo engloba todo, “los sentidos imprimen recuerdo”. Sus platos se basan en la cercan\u00eda de de su restaurante con la baturaleza, con tan solo mirar a su alrededor puede ver mar y rio, monte y playa y eso se refleja en su cocina. Amante tambi\u00e9n de la cocina callejera, de ah\u00ed ve una manera de llegar a la gente joven sin que esto les lleve a comer snacks baratos y hamburguesas de baja calidad. Ve en streetfood una manera de llevar a la calle una cocina de calidad. Yo apunto que aqui pol\u00edticos varios deber\u00edan tomar nota para facilitar lo que en otros paises es f\u00e1cil y sencillo de hacer, al fin y al cabo la comida deber\u00eda ser una manera f\u00e1cil de llegar y educar a los m\u00e1s j\u00f3venes, esos que ser\u00e1n los futuros comensales de muchos de los restaurantes que poblen nuestras ciudades. Terminamos la ma\u00f1ana con Gennaro Esp\u00f3sito y su valor a la metria prima, no quiere una cocina falsa. Se basa en la honestidad y el caracter respetando siempre la pureza del plato.<\/p>\n
Y como todo no iba a ser auditorio me he ido a pasar un rato agradable con la gente de Quesos la Antigua que presentaban una serie de pinchos de cocineros nacionales y rusos. Me encanta poder ver a mujeres entre los cocineros, mujeres cocineras que parece ser que no son invisibles ni inexistentes. 6 pinchos han sido los protagonistas todos ellos con queso de La Antigua. Una torta de queso con boniato y jam\u00f3n, una manzana de oto\u00f1o con pat\u00e9 de h\u00edgado de conejo, un carapccio de menbrillo y queso con piment\u00f3n de la Vega. Tortita de salm\u00f3n y queso con endrinas . Tabul\u00e9 con langostinos, queso, lima y naranja con yogurt y cilantro de lacocinadelasilbi (el mejor para mki gusto) y terminamos con el postre con un queso con maracuy\u00e1, pi\u00f1ones caramelizados y miel de acacia. Un gran placer el cocnocer y degustar los quesos de La Antigua.<\/p>\n