![\"\"](\"\/sukaldatu\/wp-content\/uploads\/sites\/39\/2014\/10\/IMG_85371.jpg\" "\\"IMG_8537\\"")
<\/a><\/p>\n1. Trucha de Norbet 2. Torrija con placton de Quique Dacosta 3.Helado de ma\u00edz tostado\/blanco\/huitlacoche de Joan Roca 4. Kokotxa de Aitor de Elkano.<\/em><\/p>\n El toque nacional de la ma\u00f1ana ha venido de la mana de Marcos Mor\u00e1n, su discurso con un alto nivel reivindicativo abogando por la asistencia a los restaurantes y el respeto que merecen los camareros com frases como: “Necesitamos camareros bien pagados. Si no tengo qui\u00e9n me lleve la comida no tenemos nada”. Aitor Arregui del Restaurante Elkano ha hecho un homenaje a su padre recientemente desaparecido d\u00e1ndonos a probar esas kokotxas a la brasa que tanta fama han cogido, rico olor a pesado a la brasa en el auditorio del Kursaal. Un emocionado Aitor nos ha hablado de la historia de las parrillas y de c\u00f3mo \u00e9stas han formado parte de su familia. La ma\u00f1ana ha terminado con un auditorio hasta los topes para recibir a Quique Dacosta, cocinero que crea experiencias, me quedo con su canutillo de arroz abanda con socarrat y sus panes de algas.\u00a0\u00a0Joan Roca ha sido el toque m\u00e1gico del d\u00eda con su tradici\u00f3n innovadora, sus juegos y divertimentos como su platos que se abren con el calor y su peque\u00f1a representaci\u00f3n\u00a0de los\u00a0aperitivos con una maqueta que si vas a su casa te la llevar\u00e1s. Por no hablar de su huevo “k\u00ednder” con\u00a0una docena de platos emblem\u00e1ticos de su ya muy conocido Can Roca.<\/p>\n La tarde ha trascurrido entre las\u00a0pizzas con toque del sur de Italia con el \u00fanico restaurante pizzer\u00eda con estrella michel\u00edn de Enzo Coccia, la pizza al metro de Raimondo Cinque y la pizza frita de Enzo Picirico. El toque norte\u00f1o lo ha puesto Davide Scabin con sus salsas, Andrea Berton con su caldo de cacao y su risotto\u00a0tra\u00eddo desde Milan.<\/p>\n