{"id":39,"date":"2012-10-26T22:21:50","date_gmt":"2012-10-26T21:21:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/?p=39"},"modified":"2012-10-26T22:21:50","modified_gmt":"2012-10-26T21:21:50","slug":"san-sebastian-restaurant-week-restaurante-xarma-iniciativas-que-nos-hacen-disfrutar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/2012\/10\/26\/san-sebastian-restaurant-week-restaurante-xarma-iniciativas-que-nos-hacen-disfrutar\/","title":{"rendered":"San Sebastian Restaurant Week. Restaurante Xarma. Iniciativas que nos hacen disfrutar."},"content":{"rendered":"

Esta es una historia de las que me gustan contar y m\u00e1s hoy en d\u00eda que vivimos rodeados de color gris. Con la iniciativa San Sebastian Restaurant Week <\/a>nos encontramos una vez m\u00e1s con una propuesta de La Salsera. Un proyecto que han desarrollado de la mano de San Sebastian Turismo y el Departamento de Innovaci\u00f3n, Desarrollo Rural y Turismo de la Diputaci\u00f3n Foral de Gipuzkoa.<\/p>\n

\u00a0Son esas cosas que pasan porque hay gente que todav\u00eda tiene ganas de ser emprendedora. Nosotros tenemos que ser listos y aprovecharlas, sin perder la oportunidad de poder conocer toda esa gastronom\u00eda que tenemos en Gipuzkoa. Destacar que \u00e9sta es una iniciativa que se quiere hacer tres veces al a\u00f1o aprovechando la primavera, el oto\u00f1o y el invierno animados por el \u00e9xito que tuvo la edici\u00f3n anterior.<\/p>\n

Asi que una servidora aprovech\u00f3 para ir a conocer el Restaurante Xarma<\/a>. Ten\u00eda una curiosidad terrible por ir a casa de Aizpea Oihaneder y Xabier Diez Esteibar. Me encontr\u00e9 un restaurante acojedor y un Xabier Diez trabajador, sencillo y honesto como su cocina. De nuestra charla destaco un titular que seguramente describe a una persona trabajadora y entregada, Xabi es el artista que dice ser artesano.\u00a0Me dice que todo est\u00e1 inventado y en eso puedo estar de acuerdo con \u00e9l pero no se destaca por innovar si no por honestida y saber hacer y de esto en Xarma saben mucho.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es de destacar las coincidencias de lo que Xabi me cuenta sobre lo bien que funcionan estas iniciativas y lo que me cuentan desde\u00a0La Salsera, que \u00e9ste es un proyecto\u00a0que construye una imagen en positivo de los restaurantes y del conjunto ayudando en estos momentos complicados que estamos pasando.<\/p>\n

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Me gusta ir a este tipo de Restaurantes a que me sorprendan y Xabi lo consigui\u00f3 con su yogurt del d\u00eda trufado con bombon de Idiazabal, un plato tan sencillo de presentaci\u00f3n como sorprendente. La ensalada luma gorri ligeramente escabechado con foie y perfume ligero de romero,\u00a0fresca y muy bien equlibrada de sabores. Siguiendo por la yema asada con lascas de Iraty , crema de patata y sales de jam\u00f3n crujiente, uno de esos platos que no imagino a alguien diciendo que no le gusta, simplemente perfecto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La merluza asada con tempura de verdura y romesco en su punto, jugosa y con la tempura de verdura crujiente. La costilla confitada y asada escond\u00eda un plato de texturas crujientes y jugosas que hacian de \u00e9l un plato diez. Hemos terminado con un postre de espuma de chocolate blanco con sopa fr\u00eda de fruta de la pasi\u00f3n que ha conjugado una comida en la cual he disfrutado como una enana.<\/p>\n

No me gusta poner nota a los restaurantes pero si os dir\u00e9 una cosa. Los restaurantes son como las pel\u00edculas, si son buenas recordar\u00e1s su nombre, si son muy buenas puedes recordar hasta escenas en concreto. Yo del Xarma siempre recordar\u00e9 su yogurt del d\u00eda trufado\u00a0 con bomb\u00f3n de Idiazabal.<\/p>\n

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Esta es una historia de las que me gustan contar y m\u00e1s hoy en d\u00eda que vivimos rodeados de color gris. Con la iniciativa San Sebastian Restaurant Week nos encontramos una vez m\u00e1s con una propuesta de La Salsera. Un proyecto que han desarrollado de la mano de San Sebastian Turismo y el Departamento de […]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}