{"id":52,"date":"2012-12-03T09:58:36","date_gmt":"2012-12-03T08:58:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/?p=52"},"modified":"2012-12-03T09:58:36","modified_gmt":"2012-12-03T08:58:36","slug":"las-tartas-bonitas-o-como-estropear-una-bonita-tarta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sukaldatu\/2012\/12\/03\/las-tartas-bonitas-o-como-estropear-una-bonita-tarta\/","title":{"rendered":"Las tartas bonitas o como estropear una bonita tarta"},"content":{"rendered":"

Puedo admitir modas, variopintas como cuando se llevaban las hombreras\u00a0o los pantalones subidos hasta el sobaco. Puede pasar, quiz\u00e1s porque la est\u00e9tica s\u00f3lo influye en la vista y no en el olfato y el gusto, dos sentidos que alimentan el alma. Por eso no entiendo la moda cupcake y fondant, de verdad que no le encuentro sitio en mi cocina.<\/p>\n

Una tiene unos valores y unos principios, saltarse unos de ellos s\u00f3lo puede darse por una raz\u00f3n, una como la verdad absoluta, esa que cualquier ser humano de bien no podr\u00eda negar, como si ese peque\u00f1o demonio que te quiere llevar al lado oscuro realmente tiene 3 a\u00f1os, se llama Laia y te pidiese con ojos de gatito una tarta rosa de Minnie. Asi entr\u00f3 el fondant en mi cocina, de una manera casi sibilina y me las cre\u00eda muy lista cuando pens\u00e9 que lograr\u00eda hacer algo bonito y sabroso. Me puse manos a la obra e hice una rica tarta, ella solita hubiera sido una tarta fant\u00e1stica. Reconozco que me divert\u00ed decor\u00e1ndola, casi como si de un juego de ni\u00f1os se tratara, al igual que esas tardes de lluvia y plastilina con mi peque\u00f1a. Estir\u00e9 el fondant hasta el infinito, pensando que si lo hac\u00eda as\u00ed quedar\u00eda m\u00e1s sutil.<\/p>\n

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No amigos, no compro “fondant” como alimento digno. El fondant es a la buena cocina lo que Paris Hilton al glamour y la clase. El fondant es simplemente incomestible, es una moda absurda que no deber\u00eda ir mas all\u00e1 de una fiesta infantil, porque entiendo que esos locos bajitos son capaces de disfrutarlo pero jam\u00e1s har\u00eda una tarta de estas para una cena con amigos, una comida familiar o un d\u00eda que quiera agasajar con mis mejores recetas a alguien.<\/p>\n

Me gusta lo aut\u00e9ntico, lo cl\u00e1sico, lo tradicional, lo moderno, lo antiguo y lo viejo pero siempre de la buena cocina. No imagino a Aduriz, Arbelaitz o Berasategui haciendo una obra arquit\u00e9ctonica azucarada de estas. \u00bfOs imaginais cenar en una sidrer\u00eda y que sacar\u00e1n una tarta con forma de barrika? El d\u00eda que pase eso emigrar\u00e9 a la luna.<\/p>\n

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TARTA DE MINNIE:<\/strong><\/p>\n

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Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Bizcocho b\u00e1sico de chocolate (enlace)<\/strong><\/p>\n

Sirope de frambuesa<\/strong><\/p>\n

Nata<\/strong><\/p>\n

Chocolate al 70%<\/strong><\/p>\n

Chocolate con leche<\/strong><\/p>\n

Fondant<\/strong><\/p>\n

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PROCESO:<\/strong><\/p>\n

Cuando tengamos el bizcocho hecho lo dejaremos templar antes de abrir. El sirope lo haremos con 50 gramos de azucar, 40 de agua y 40 de frambuesas, le daremos un hervor y despues colaremos aplastando bien las frambuesas contra el colador para sacer todo el jugo. Por otro lado haremos un crema de chocolate, montando la nata y a\u00f1adiendo poco a poco chocolate derretido. Para la cobertura de chocolate necesitaremos 100 gramos de chocolate, 50 gramos de agua y 40 gramos de azucar.<\/p>\n

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Empezaremos empapando el bizcocho una vez lo hayamos partido, por las partes que vayan a ir al interior. Sobre la parte del bizcocho que vaya a ir en la base pondremos la crema de chocolate que la tendremos bien fr\u00eda para que no se desparrame. Pondremos la otra parte del bizcocho encima y cubriremos con la cobertura de chocolate. Meteremos en el frigor\u00edfico y dejaremos enfriar antes de ponerle el fondant por encima.<\/p>\n

Para estirar el fondant nos ayudaremos de un rodillo o botella de\u00a0cristal y azucar glas para que no se nos peque en la mesa. Estiraremos lo mejor posible y cubriremos la tarta.<\/p>\n

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\u00a1Buen provecho!\u00a0 On egin!<\/p>\n

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