Llegada la época del año en la que todo el mundo hace su balance, el mío va en forma de premios. Estos son premios que se dan en consenso total y absoluto con las altas instancias, es decir, conmigo mismo, con mi música y frente al ordenador (que es donde tengo las notas que voy […]
El jefe de cocina de Mugaritz es un caso único y diferente de todos los demás jefes de cocina de los que hemos hablado en estos capítulos. Es un caso muy sorprendente. Para empezar es descaradamente joven, 26 años y sólo lleva 6 en la cocina de Andoni Luis. Pero lo más curioso es que […]
En casa no ha sobrado ni una sola ración porque es un postre fantástico. Ya me avisaron: “Es el turrón que más vendemos por mucho.” El único problema que tiene se convierte en una gran ventaja, porque sólo se encuentra en fresco en la pastelería Gorrotxategi de Tolosa. Exige un viaje que se convierte en […]
Se habla de los beneficios de los polifenoles del tinto y, por fin, ha surgido el Dr. Jeremy Spencer de la Universidad de Reading para ¡DESCUBRIR! que el champagne también tiene lo suyo. Pues sí, las burbujas, bien sea porque llevan trazos de pinot noir y pinot meunier, también son beneficiosas para el corazón y […]
Para aquellos que aún llevan cierto retraso aquí van más sugerencias. Esta vez me he dado una vuelta por Lukas (Antiguo de San Sebastián) y he apuntado algunas cosas que me gustaría que me regalaran estos días: Ya que ayer me lancé por champagnes, hoy voy por cavas. Desde un siempre fiable y económico Bertha, […]
