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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

Por fin, sushi bueno en San Sebastián

Iñigo Galatas

Hartos de no encontrar el auténtico producto, todos son imitaciones que no llegan a ningún sitio. Hace años hasta un viaje a Bilbao porque era 2l “primer restaurante que servían sushi en Esukadi.” Luego uno en la calle Euskal Herria. Todos un desastre detrás de otro. Como si un restaurante frencés (a quien no le […]

El caso del juez Roberto y las babarrunas

Iñigo Galatas

– “Que no, Sr. Juez, que no aguanto más” le dijo Remigio al juez.– “Pero Remi, Remigio de mi vida” lloraba la pobre Leonor, “si yo te quiero y lo hago todo bien.”– “Que no, Sr. Juez, que me quiero separar, que no aguanto cómo me hace las babarrunas”– “Tal y como se las hacía […]

¿Y sin Jose Mari a dónde vamos? – en recuerdo de José María Aguirre

Iñigo Galatas

Porque le conocimos como una persona abierta, entretenida y siempre dispuesto a aprender y a enseñar.Nos encantaba cuando recibíamos una llamda suya “He descubierto un sitio nuevo, ¿vamos el domingo?” Porque así lo hacíamos, los domingos al mediodía una escapada, normalmente antes de que tuviera que coger un avión de regreso a Madrid, una escapada […]

Vino de la semana – Taittinger Millesime 04

Iñigo Galatas

Querido Dani;Así que ya eres padre, así que ya ha nacido Xuban y Nerea está muy bien. Pues sí, ya ha llegado la hora de celebrarlo. Ya sé que a nosotros no nos hace falta un motivo para abrir una botella de champagne, así que pensemos que esta es una ocasión como otra cualquiera pero […]

Vamos a por estrellas y salimos estrellados

Iñigo Galatas

Vamos a ser serios. Esto de las estrellas Michelín no es un sorteo y menos aun un reparto. No es que se sienten los muchachos de la Michelín en una mesa redonda y digan: “Tenemos que repartir unas cuantas estrellas, a ver a quién se las damos.” Esto no es así. Las estrellas hay que […]

Los titiriteros se despiden

Iñigo Galatas

Y esto terminó de la siguiente manera:“Presentó diversas cosas que podrían hacerse en el restaurante: podría aparecer un músico que tocara el cello otro podría aparecer y tocar una pieza entera (la música podría ser un ingrediente) o quizás los comensales podrían hacer una parte del menú degustación en una zona del restaurante antes de […]

Lo siento, pero a la próxima me bajo

Iñigo Galatas

Si antes lo digo antes me callan. ¿Pero no hablé ayer de la sencillez y de la simpleza? Pues parece que alguien me escuchó. Así que ayer cuando me acerqué a la puerta de entrada del Auditorio y la azafata me dijo que necesitaría una gafas para la siguiente ponencia empezaron los sudores fríos, los […]

La verdad de la sencillez, un saludo a Aizpea y Xabi

Iñigo Galatas

Parece metira que entre tanto cocinero iluminado acabe por triunfar lo más simple y sencillo.Los hay quienes intentan hacer más de lo que pueden, los hay que tienen un equipo completo con los que preparan las presentaciones porque realmente creen que es su gran momento, los hay que aburren al más pintado, quienes cocinarán muy […]

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