La verdad de la sencillez, un saludo a Aizpea y Xabi | Sopa de ganso

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Iñigo Galatas

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La verdad de la sencillez, un saludo a Aizpea y Xabi


Parece metira que entre tanto cocinero iluminado acabe por triunfar lo más simple y sencillo.Los hay quienes intentan hacer más de lo que pueden, los hay que tienen un equipo completo con los que preparan las presentaciones porque realmente creen que es su gran momento, los hay que aburren al más pintado, quienes cocinarán muy bien pero que comunican muy mal, incluso quienes tienen cosas muy interesantes que decir pero, por favor, que lo pongan por escrito y lo leemos antes de que nos lo digan.

Y los hay que no quieren decir más de lo que hacen, así que lo hacen simple y enseñan lo que hacen y cómo lo hacen. Fueron los triunfadores del día porque lo único que hicieron fue hablar sencillo, cuatro pinceladas sobre su pasión que es la cocina y, a partir de ahí, enseñar lo que es un día en su casa y cómo se trabaja mano a mano con lo que supone la presión de las facturas de  final de mes y, sin embargo, seguir haciéndolo como el primer día, con la misma profesionalidad, la misma ilusión y, sobre todo, la misma pasión. Lo que hicieron fue mostrar que la cocina es algo que se hace, no hace falta decir nada más que lo que está sobre el plato.

Son dos de los mejores cocineros que tenemos entre nosotros, se merecen los triunfos que les lleguen (que espramos que alguno sea muy pronto) y, encima, son sencillos y lo muestran tal y como es, porque hoy su cocina son ellos dos, sin tapujos, sin mentiras. Se llaman Aizepa Oihaneder y Xabi Díez y ejercen en su Xarma y, lo dihco, ayer llegaron a emocionar a mucha gente con su sencillez.

gastronomia, restaurantes, vinos, recetas

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