En el itinerario marcado por “A Caballo Ganador” para esta temporada de verano nos resultará muy difícil encontrar un lugar con tanto encanto y glamour como el Hotel Iriarte en Bidania. La grandiosidad en plena naturaleza de este palacio dirigido por Iban Muñoa, nos acogió con una amabilidad exquisita tan sólo comparable con las creaciones para esta ocasión de su chef  Enrique Fleischmann. Aquí se respira elegancia, profesionalidad y experiencia adquirida cerca de las estrellas. Enrique se ha curtido junto a  Juan Mari Arzak, Paul Bocuse y Pedro Subijana pero su manera de entender la cocina se deja notar en cada plato.
Hubo rotación en el equipo asistente pero va a ser la táctica habitual teniendo en cuenta la dureza del calendario. Acreditados  pronosticadores, con pedigrí en el Hipódromo donostiarra, serán los guías para la jornada del domingo.

Imanol Arruti, Peio Urtasun, Jesús Galdona, Iñaki Agirre, Pepe Dioni, Vicente Marrahi, Iban Muñoa, Iñigo Iribarnegaray, Luis Pedro Bedoya , Isabel Cortadi y Javier Yurrita.

De todos modos, esta vez y por cambiar las formas, empezamos con el apartado gastronómico.

LA COMIDA.

Disfrutamos como locos con un gran menú , en el que destacaron varios platos.

La manera de entender el Atún por Enrique Fleichmann.

Merluza con almejas y su interpretación de la salsa verde

La torrija brioche obtuvo el sobresaliente unánime.

En definitiva, el Restaurante Bailara del Hotel Iriarte apunta fuerte con una cocina que cuenta con gran recorrido entre los mejores restaurantes guipuzcoanos.

Después de la comida llegó el turno de los pronósticos. En negrita el caballo de jornada para cada pronosticador.

LOS PRONÓSTICOS :

  Iñaki Agirre:

( 5) Alcara du Bardet – (1) Ranyan – (4) Avante  – (4) Lesaka – (6) Sleeping Wan.

Imanol Arruti:

(2) Virimoon – (5) Sentence – (1) Celtic  Rock – ( 1) Beat the Wind  – (6) Sleeping Wan.

Iñigo Iribarnegaray :

(5) Alcara du Bardet – (4) Tsarabi – (1) Celtic Rock  – (1) Beat the Wind – (6) Sleeping Wan

Jesús Galdona :

(2) Virimoon – (5) Sentence -( 1) Celtik Rock – (1) Beat the Wind – (6) Sleeping Wan

Pepe Dioni:

(2) Virimoon – (5) Sentence – (1) Celtik Rock – (4) Lesaka – (6) Sleeping Wan

Vicente Marrahi:

(2) Virimoon – (4) Tsarabi- (1) Celtik Rock – (1) Beat the Wind- (6) Sleeping Wan

Javier Yurrita :

(2) Virimoon- (5) Sentence- (1) Celtik Rock –   (1) Beat the Wind- (6)  Sleeping Wan.

Enrique Fleischmann e Iban Muñoa explicando la comida a los invitados.

ENTREVISTA

Peio Urtasun,  Director Gerente de Hipodromoa respondió a distintas preguntas.

P.D. ¿ Cuál es tú balance de las dos primeras jornadas?

P.U. En la inauguración el resultado no fue el que queríamos pero ya se sabe que en Donostia cuesta arrancar con la temporada y se notó en todos los sentidos. Sin embargo el segundo día lo podemos considerar un éxito desde el punto de vista del ambiente interno y del juego exterior en Francia. Estamos muy contentos.

I.A. ¿ Una nueva pista de arena puede ser un revulsivo para celebrar más carreras y contar con más caballos estabulados en nuestras instalaciones?

P.U. Está claro y ese es nuestro objetivo pero vivimos tiempos difíciles y ahora lo veo imposible pero vamos a trabajar para que en 2.016 coincidiendo con el centenario del Hipódromo podamos  tener unas  pistas renovadas.

J.G. ¿ Qué noticia te gustaría leer en El Diario Vasco el 14 de septiembre?

P.U. La apertura de nuevos tiempos para el Turf. La llegada de las apuestas externas con una clara potenciación de las mismas. Nosotros tenemos la experiencia con Francia y creo que existen vías para obtener ingresos y no recurrir únicamente a las subvenciones aunque dicho sea de paso, las instituciones deberían apoyar más.