En vez de repetir los clásicos de la tortilla de patata, la pechuga de pollo empanada o el bocadillo de jamón que son deliciosos y pueden, por qué no acompañarte en alguna de tus salidas hoy os voy a proponer unas ideas con tres aspectos fundamentales; que sean sanas, fáciles de preparar y que estén deliciosas, bueno esta última dependerá de los gustos de cada uno pero si os fiáis un poco de los míos estas comidas serán habituales en vuestros picnics. Recuerda, un picnic no es una barbacoa, en el picnic no vas a andar cocinando ni haciendo fuegos, es algo rápido que te sirva de comida.

Gazpacho con un toque de sandía: Abrir boca con algo fresco es ideal en estas salidas. Ya se que es algo pronto para esta fruta aunque ya la puedes encontrar. Pues bien hacer esta receta es tan sencillo como añadir una rodaja de sandía al litro de gazpacho que prepares. Si le añades la parte blanca puedes ahorrarte el pepino de tu gazpacho, ésta le dará un toque similar. El resultado es un gazpacho con un toque dulce espectacular. Pero no te quedes estancado en la sandía, prueba con fresas, frambuesas, cerezas, mango,etc. Busca tu sabor y sácale todo su partido.

Humus de guisantes con crudités: Estamos en plena temporada de guisantes y hacer un humus con ellos es un manjar que no debes perderte. Acompáñalo con unos crudités (una manera fina para hablar de palitos de zanahoria, apio, endivias, calabacín, pimiento, etc). Además de con guisantes puedes hacer el clásico humus de garbanzos o soltarte con toda una amplísima oferta de patés vegetales como son de berenjena, de zanahoria, de setas o de aceitunas por ejemplo.

Ensalada de cous cous o taboulé: Recetas de esta ensalada hay miles, os voy a dejar una que a mi me gusta especialmente. Hidratas la sémola de trigo y la dejas enfriar. Luego picas pimiento verde, tomate, chalotas y pepino,añades un puñado de pasas, un puñado de hierbabuena muy fina picada, zumo de limón, sal y aceite a gusto de cada uno. También puedes acompañarlo con una salsa de yogur natural, zumo de limón, sal pimienta negra y una pizca de comino.

Dicho esto voy a añadir el toque final que aunque simple a mi personalmente son dos alimentos que en un picnic me encanta disfrutar: Una buena pieza de fruta y unos frutos secos. No hay nada más sencillo. No tendrás que preparar absolutamente nada y simplemente pasarás a disfrutar con ellos.

Dicho esto y con el día que hace hoy me voy a preparar un humus que hoy comemos de picnic!!

Hasta la semana que viene!

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Dicho esto, si bien es obvio que se necesita un mínimo de tiempo para organizar un menú semanal, se puede elaborar de una manera tal que te suponga el mínimo esfuerzo con un resultado más que agradable, fácil y sanote sanote.

El secreto para este formato es un buen salteado de verduras. El salteado de verduras es un recurso muy versátil. Podrás usarlo con una carne, un pescado, unas legumbres, huevos o cereales. Es decir tendrás el trabajo duro hecho de antemano. De esta manera será tan sencillo como hacer por ejemplo un pescado a la plancha (10 minutos)) que servirás con ese salteado. Si quieres darle toques diferentes a los platos juega con las especias; un día puedes hacerlo con un curry, otro le añades salsa de soja, otro con cayena para darle un punto picante…De esta manera con un salteado que puedes preparar el domingo a última hora tendrás un buen aporte de verduras asegurado. Estos salteados duran en la nevera perfectamente hasta cuatro días. Si además dejas un poco de arroz integral o mijo o trigo sarraceno o algunas legumbres ya cocidas podrás usarlos para redondear muchas recetas diferentes.

Y piensa que hay mundo más allá de la cebolla, el pimiento y el calabacín. Puedes preparar salteados con cualquier verdura. En todo caso y dependiendo de cómo las piques o trocees alguna como el brócoli o la coliflor necesitaría un escaldado previo (meter en agua hirviendo un par de minutos). Pero acelgas, puerros, zanahorias, rumanescus, habas, guisantes, berzas, lombardas, tomates, maíces, espinacas, ajos, ajos tiernos, calabazas, setas, hongos, espárragos berenjenas, rabanitos, nabos… En fin que posibles combinaciones con esos ingredientes salen mas do deo y más de tres.

Ya sabes, un buen salteado te facilitará las comidas entre semana y te permite variar de sabores y de platos con muy poquito esfuerzo y resultados estupendos. Por ejemplo con un salteado base de cebolla, puerro, zanahoria, brócoli y espinacas; un día puede servir de guarnición de un gallo a la plancha, otro día lo salteas con curry, arroz integral y unas almendras, otro con pechuga de pollo y salsa de soja y otro con unos garbanzos y tomate triturado y tienes cuatro recetas totalmente diferentes con una misma base.

Hasta la semana que viene!

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Respondiendo a la pregunta que da forma al título de esta entrada no, no hay que hacer ejercicio tal y como se entiende a día de hoy para estar sano y saludable. ¿Cómo que no? Me explico. Quiero decir que no son necesarias ni eficaces esas dos clases de zumba o spinning a la semana si el resto de la semana te comportas como un mueble. Lo que trato de decir es que la clave es el movimiento. El problema actual es que no nos movemos; trabajamos sentados, nos desplazamos en coche, cogemos ascensores, escaleras mecánicas, cintas transportadoras y nuestro ocio la mayoría de las veces es estático (televisión, videojuegos, cenas, comidas, cine). ¿Cuánta gente vive de esta manera su vida? ¿Es eso sano? La respuesta es obvia, más cuando las cifras de enfermedades relacionadas con el sedentarismo crecen y crecen.

Por eso digo que no es necesario el ejercicio. No es necesario apuntarse a un gimnasio o clases de cualquier ejercicio de moda para ganar salud. Claro que pueden ayudar, pero si pretendes compensar con dos horas de sufrimiento toda una semana de sillas, butacas y sofás estás muy equivocado.

Moverse es salud, es importante recordar que somos animales que tenemos un cuerpo que nos pide a gritos que juguemos, pero eso solo es posible cuando tienes ciertos años, ¿verdad? ¿Porqué solo los niños pueden jugar? Si te fijas cualquier niño de dos años es un auténtico portento físico, sino lo crees es tan sencillo como que intentes seguir su ritmo unos minutos; si se agacha te agachas si sube subes, si rueda ruedas. Acabarás completamente exhausto mucho antes de lo que piensas. Sería tan bueno que retomáramos el contacto con nuestro niño interno…

Y es que el ejercicio físico, el movimiento del cuerpo, ayuda a prevenir muchas enfermedades (cardiovasculares, cáncer, osteoarticulares, obesidad, hipertensión, colesterolemia, etc) y además te sientes mejor, ¿qué más se puede pedir? Y aquí puedo hablar de mi experiencia. A mis casi 31 años os puedo asegurar que me encuentro mucho mejor que cuando tenía 20 y era un joven aviejado. Tras estudiar la carrera de nutrición humana y dietética y comprender los beneficios que se derivan del estilo de vida empecé, poco a poco a moverme cada día un poco más. Como os he comentado para mi es mejor marcarse pequeñas metas y si el primer paso es salir a caminar 10 minutos al día genial, eso que te llevas, ya irás aumentando la frecuencia y la intensidad de tus movimientos. Somos humanos oxidados pero es posible desoxidarse. Además de esta manera servirás de ejemplo, recuerda que entorno a la mitad de los niños en España tienen sobrepeso u obesidad a día de hoy. Por primera vez en la historia la esperanza de vida de los hijos es menor que la de los padres y eso se deriva directamente de nuestros comportamientos.

Hasta la semana que viene!

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A esto se suma el tipo de alimentos que se eligen a lo largo del día para cubrir las “necesidades”. Lo pongo entre comillas porque esas necesidades no son las fisiológicas, en parte si pero la mayor proporción de esa necesidad es, como decirlo, gustativo-agresiva. Me invento este término para definir un tipo de alimentación basada en el “que esté rico”, o “si no me gusta no me lo como” cada vez más extendido, la cultura de alimentos ultraprocesados cargados de sal, harinas refinadas, azúcar y grasas enfermantes, pero eso si ricos y rápidos de preparar si es que tienen que prepararse…

Volviendo a la cena, llega el momento de prepararla y se despierta esa bestia interior que pide a gritos comida, pero además en esos momentos tiene prisa, quiere algo y lo quiere ya!! Y se tira de un trozo de queso, luego otro, una cervecita mientras preparas la cena, unas patatas y así un largo etcétera de picoteos superfluos que hacen que en ocasiones llegues a la cena cenado.

Cabe destacar que, salvo contadas excepciones en personas que hagan ejercicio intenso al final del día, la cena conviene que sea una comida más bien ligera. Maticemos ese “ligera”. Con ligera me refiero a platos que concentren en poca cantidad muchos nutrientes sobre todo de los “micro” es decir vitaminas y minerales. Las verduras son especialistas en esta tarea y para poder basar la cena en las verduras debes haber proporcionado a lo largo del resto del día la energía que tu cuerpo necesita. No es cuestión de llevar a rajatabla la expresión típica de; desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo, pero la esencia de esa frase nos es válida. Es decir durante la noche el cuerpo reposa y no consume o debería consumir las mismas calorías que a lo largo del día. Digo debería porque a día de hoy el sedentarismo extremo es una plaga cada vez más extendida y ya sabes que tan importante como alimentarte bien es mover el cuerpo que tienes.

La semana que viene hablaremos más de este tema. Hasta entonces!!

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Por un lado tenemos el pan. Para conseguir el pan se cultivan bastos campos de trigo de manera intensiva en los que emplean insecticidas, herbicidas y fungicidas que utilizan petróleo como base en su composición. Como la tierra de esos campos en consecuencia de ese tipo de cultivo está muerta, sin vida y sin nutrientes, tienen que agregar fertilizantes para que la planta pueda desarrollarse. Para todo este proceso se utilizan tractores que consumen gasoil. Después hay que cosechar y transportar (más gasoil) el grano para convertirlo en harina. Harina que se enviará (más gasoil) a una planta industrial donde fabricarán ese pan de molde. Además de esa harina el pan llevará azúcar que podría venir de Guatemala por ejemplo que ha perdido la mitad de sus bosques para el cultivo de la caña de azúcar. Por otro lado están las grasas vegetales, palma generalmente e hidrogenada casi siempre. Este aceite se obtiene de una palmera, para ello se deforesta sin control alguno miles de hectáreas de selva. Sin calcular el coste para la salud ambiental claro está. Aparte emulgentes, conservantes, correctores de la acidez, y demás aditivos que este tipo de pan industrial suele llevar. Esto para la rebanada del sándwich que comes. Recuerda que el pan necesita agua sal harina y levadura o masa madre, nada más.

Luego tenemos el jamón que aparte de la retaila industrial de azúcar o jarabe de fructosa, dextrosa, emulgentes, conservantes, potenciadores del sabor, etc, lleva carne de cerdo. Un cerdo que puede llegar a consumir en torno a una tonelada de pienso. Pienso que proviene de campos de cultivo intensivo similares al los del trigo que hablábamos antes.

Y para acabar tenemos el queso que se obtendrá de la leche si es un queso, aunque es probable que sea lo que se conoce como Queso análogo elaborado con agua, grasas vegetales (ejem) proteínas lácteas, sal mucha sal y demás aditivos. En cualquier caso tendrá que haber un animal al que se alimenta de piensos (recuerda como se obtienen, soja, maiz, cebada…) que se ordeña para obtener ese queso.

Dejemos el embalaje aparte aunque también tiene lo suyo.

Así que detrás del simple hecho de comerse un sándwich de máquina hay una cantidad abismal de daño al planeta, petróleo, mucho petróleo que se quema para que podamos comernos algo que encima desde una perspectiva nutricional es una auténtica pena. Mucha sal, grasas industriales, azúcares, harinas refinadas…. y de nutrientes esenciales ni rastro. Vamos que somos especialistas en crear cosas que no nutren, que no sacian, que enferman, que contaminan pero que están ricas, y se comen rápido.

Una vez más te recuerdo que con cada compra emites un voto. Dejar de mirar para otro lado cada vez que consumimos es una responsabilidad de cada persona. En tu mano está.

Esta reflexión la hacían en un documental llamado “Una granja para el futuro” que puedes ver aquí: https://www.youtube.com/watch?v=mxLE-JsCPig .  He querido transmitirla porque me pareció muy representativa de la manera que tenemos actualmente de producir y consumir.

Hasta la semana que viene!

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Pero más allá del tiempo que inviertas en hacer la compra que puede parecer más o menos relevante lo que si me preocupa es la utilidad de estas superficies. Se nos venden como una mejora, un avance, como algo que nos nos hace la vida más fácil y cómoda. ¿Es esto del todo cierto? Creo que no, no creo que mejore la vida de nadie de hecho más bien al contrario. Detrás de este tipo de espacios hay toneladas de desperdicios de alimentos, las estanterías tienen que estar siempre llenas y la fruta brillante, por consiguiente se tira mucha cantidad de comida. Esto promueve que se produzca de una manera muy agresiva, acelerando los ritmos naturales y todo para que después cerca de 50% de la comida que se produce acabe en la basura, en parte por sus excedentes y en parte por la mala gestión de las compras en los hogares. De locos.

Desperdicios aparte otro punto importante es la cantidad de productos comestibles nutricionalmente inútiles que te intentan vender. Ojo que los supermercados no son los únicos responsables. Los primeros aquí son las industrias que quieren que compres sus productos, para eso emplean la publicidad agresiva y manipuladora que se crea para generar compras innecesarias, para que tus hijos e hijas vean al dibujo animado de moda en la caja de galletas o patatas fritas y te den la tabarra hasta conseguirlas y así de paso se llenan de azúcares, sal, harinas refinadas y grasas trans.

Ya lo dije la semana pasada, si se eliminaran todas esas cantidades de productos alimenticios superfluos, los supermercados se verían reducidos a poco más que una tienda de barrio. Vivimos dentro de un modelo de consumo egoísta que no respeta en absoluto el medio ambiente. Si el medio ambiente, lo hemos oído tantas veces que parece que cada vez que alguien lo menta es como la abuela pesada que cuenta siempre las mismas “batallas”, (aunque he de decir a mis abuelas Keka y Julia, que me encantan vuestras historias). La manera que tenemos actualmente de producir enferma en muchos casos a las personas y al planeta. Lo curioso es que producir alimentos de calidad, sanos, de temporada, ecológicos y fomentar que el planeta se recupere es muy sencillo, aunque parezca difícil no lo es. Difícil es entender como hemos podido llegar hasta aquí y continuar mirando para otro lado. Tiendas de barrio, mercadillos de productores locales, cooperativas de consumo, compra directa a pequeños productores. No tiene sentido importar mangos de América y vender los que aquí se producen al resto de Europa, o sí…yo que se.

Aunque tampoco es cuestión de pasar a fustigarnos, se pueden ir haciendo cambios poco a poco, recuerda que con cada compra emites un voto apoyando un modelo u otro. Tú y solo tú decides dónde y cómo compras.

Hasta la semana que viene!!

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Una determinada alimentación es uno de los factores que puede contribuir por un lado a generar enfermedad, de hecho se le da de maravilla, diversos tipos de cáncer, la obesidad que como dice mi compañero Julio Basulto en su libro “Se me hace bola” es una enfermedad como la coma de un pino, igual que una gripe, caries dental, hipertensión, diabetes, patologías cardiovasculares o respiratorias entre otras son ejemplos de los estragos que muchas personas tienen que pasar debido a, entre otros factores, una mala alimentación. Pero por otro lado, un lado que es muy sutil y diría yo incluso vergonzoso, una buena alimentación ayuda a preservar incluso mejorar tu estado de salud. No quiere decir que por el hecho de alimentarte correctamente vayas a ser un campeón olímpico, no. Lo que sí es seguro es que te estarás regalando algo que valorarás durante muchos años…SALUD.

Y es que lo malo que tiene la salud es que no se la nota, parece que no hace nada hasta que se va. ¡Ay cuando se va!….Cómo te acuerdas de ella, ¿verdad?

Así que no me demoro más y voy al grano. ¿En qué consiste una alimentación que enferma? Una alimentación que fomenta la aparición de enfermedades en el organismo es aquella en la que de manera habitual y sostenida se ve invadida por determinados “alimentos” (más bien productos comestibles diría yo) se convierten en protagonistas de calorías totales ingeridas a lo largo del día. Dentro de esta lista de enfermantes que puedes encontrar en cualquier supermercado o tienda de barrio incluyo: Snaks salados tipo patatas fritas, ganchitos, galletitas, etc, dulces en general, (bollería, helados, zumos, postres lácteos como flanes o natillas, chocolates, mermeladas, gelatinas, gominolas…) las galletas María también, todos los refrescos, TODOS con o sin azúcar, alimentos precocinados la mayoría, carnes ultraprocesadas (salchichas por ejemplo).

Y si prescindes de esos alimentos te das cuenta que a los supermercados les sobran una cantidad de filas impresionante. Filas de productos en los que la industria invierte miles de millones para que te apetezcan, colocados estrategicamente en lugares concretos de estos establecimientos y a una altura determinada para que tus j¡hijos al pasar los vean sin problema. No, si tontos no son…

Si eliminas todo eso, ¿Qué queda? La sección de frutas y verduras (frutos secos y semillas incluidas), carnes, pescados, cereales (harinas integrales incluidas), huevos, lácteos y legumbres. Es decir, estamos invadidos de alimentos superfluos con los que tenemos que lidiar y hacer equilibrios para evitar en nuestro día a día. Aparecen por todos lados, carteles, televisión, radio, hasta en sueños!! En cambio no he visto ningún anuncio del tipo “El brócoli te dará la felicidad” en fin…

La semana que viene te daré algunas pautas para poder hacer frente a esos momentos de dificil elección.

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Cortar, filetear, pelar, picar, tronchar, limpiar, deshuesar, rebanar, untar y otras tantas acciones que se realizan en la cocina con la ayuda de los cuchillos. Si bien puedes encontrar cuchillos de muchos tipos o incluso juegos con varias piezas y con diferentes usos muy específicos, desde mi manera de entender la cocina con tener dos o tres te será más que suficiente. La cuestión es elegir aquellos que mejor se adapten a tus necesidades.

Qué tener en cuenta a la hora de elegir los cuchillos:

Los materiales:

De todos los materiales que se usan para fabricar cuchillos de cocina, el más común de todos ellos es el de acero inoxidable, es un material duro, relativamente sencillo de afilar y algo importante, no se oxida por lo que no hay peligro si no te acuerdas de secarlo adecuadamente.

Hoy en día están de moda los cuchillos de cerámica. Ojo no con un recubrimiento de cerámica sino que la hoja es enteramente de cerámica. Cortan muy bien y no se oxidan. La pega es que son muy delicados, se te caerá solo una vez porque si sucede es muy probable que se rompa. Trátalos con cuidado y te durarán toda la vida.

Otro material que puedes encontrar es el acero al carbono, de estos cuchillos se dice que son los que mejor cortan. En Japón se fabrican desde hace más de 200 años de una manera totalmente artesanal. Debes guardarlos siembre bien secos porque se oxidan con facilidad. Su precio, más todavía si son artesanales, es bastante elevado.

También existen cuchillos de acero inoxidable de alto carbono. Son más duros que los de acero inoxidable aunque su precio es mucho mayor. 

La forma y el tamaño:

Parece una tontería pero es muy importante elegir aquel cuchillo con el cual estés más cómoda o cómodo a la hora de trabajar. Sobre todo cuando hablamos del cuchillo cebollero, el grande. La ergonomía es fundamental, si el mango es demasiado ancho para tu mano, o la hoja demasiado larga por ejemplo, puede que no seas capaz de sacarle todo el partido y que trabajes en unas malas condiciones. Dedica tiempo a la hora de elegir tu cuchillo, agárralo haciendo pinza con el dedo indice y el pulgar en su centro de gravedad, concretamente en la parte donde la hoja termina y empieza el mango y el resto de colócalos sobre el mango. De esta manera tendrás un mejor control sobre el cuchillo. Deberás sentir que pese pero no demasiado para ti.

Mis cuchillos indispensables:

Para mi el principal es el cebollero o cuchillo de chef. De hoja ancha. Es el que más uso en la cocina. Al emplear siempre muchas verduras e mis recetas con este cuchillo las pico de manera muy cómoda.

Punta o cuchillo mondador. Un cuchillo pequeño con una hoja de unos 4-5 cm ideal para pelar y limpiar verduras.

Panero: En tu caso puede que sea prescindible, pero a mi me gusta hacer pan en casa y los suelo rebanar, congelar y de esta manera me duran mucho más tiempo.

Has visto que no es necesario tener un arsenal de cuchillos muy grande para cocinar, yo tan solo uso dos, el cebollero y el mondador y estoy muy contento con ellos. De la mano de un buen cuchillo hazte con una tabla que sea cómoda, y ya solo te falta picar y picar hasta que poco a poco vayas cogiendo maña en el arte del corte.

Por cierto, a la hora de cortar, los dedos de la mano que sujetan el alimento deben estar “escondidos” o en forma de garra para evitar posibles cortes. Fíjate en la imagen:

Hasta la semana que viene!!

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Una de esas herramientas fundamentales era la sartén. Pero claro a la hora de comprar una sartén pueden surgir diferentes dudas sobre cuáles son las mejores, si conviene evitar algún tipo, si hay alguna más antiadherente que otras y demás cuestiones. Hoy vamos a hacer un repaso por los distintos tipos de sartenes valorando sus diferentes características para que te ayude a la hora de comprarlas.

Sartenes de Teflón:

Estas han sido las más extendidas durante mucho tiempo tienen mucha capacidad antiadherente y su precio es bastante asequible. ¿Qué ocurre con estas sartenes? Su gran poder antiadherente se debe al Teflón un polímero sintético conocido como PFC. Cuando está intacto no hay problema. Lo que ocurre es que cuando estas sartenes se deterioran y se rallan, roces, lavados sucesivos, uso de metal para cocinar los alimentos… esos polímeros se liberan y son tóxicos. Es por esto que no recomiendo este tipo de sartenes.

Sartenes cerámicas:

Son a día de hoy la alternativa más común a las de teflón además tienen un precio razonable. La pega es que su capacidad atiadherente se va perdiendo y las temperaturas muy altas las deterioran bastante.

Sartenes de granito:

Llevan un recubrimiento de granito. Al principio son sorprendentemente antiadherentes no se pega absolutamente nada, puedes hacer una tortilla incluso sin aceite. La pega, como las cerámicas su capacidad se va perdiendo.

Ahora, si lo que quieres es una sartén para toda la vida, pasamos a la siguiente sección:

Sartenes de hierro mineral:

No son ni mucho menos tan antiadherentes como las anteriores pero, con el tiempo según se van poniendo mas feas y oscuras son cada vez más antiadherentes. Son sartenes para usar mucho. Una vez lavadas deberás secarlas bien y si no las vas a usar deberás aplicarles una capa de aceite para protegerlas de la oxidación.

Sartenes de acero antioxidante:

La ventaja es que no necesitan el mantenimiento de las de hierro. Son unas sartenes muy versátiles y admiten muchos tipos de preparaciones. Ojo ya que contienen nikel, por si eres alérgico o alérgica.

Sartenes de hierro fundido o colado:

También sartenes para toda la vida. Una pega puede ser que pesan bastante. Ideales para cocinar a la plancha y otras muchas preparaciones sin necesidad de usar mucho aceite. Algunas tienen garantía de por vida.

Sartenes de titanio:

Con un mínimo de mantenimiento podrás disfrutar de estas sartenes. Su recubrimiento antiadherente es de titanio. Son muy resistentes y duraderas.

La segunda sección, si bien son sartenes bastante más caras, puede que valorando la durabilidad que tienen y su resistencia merezcan la pena aunque si lo que más buscas es una sartén antiadherente deberás buscar de las primeras, en ese caso te recomiendo , por experiencia las de granito. Aquí has visto una muestra de las diferentes sartenes que se ofrecen en el mercado, con esta información en la mesa te toca a ti decidir.

Hasta la semana que viene!!

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Vale hasta aquí estamos de acuerdo. Cocinar en casa la mayoría de las comidas es un aspecto clave. Luego hemos hablado en diferentes momentos de cuáles deben ser los ingredientes estrella en los menús semanales; haciendo un brevísimo resumen podemos decir que:

• Las verduras deben estar muy presentes en todas las comidas.
• Cuando tomes cereales, elígelos integrales.
• Las verduras y los frutos secos hacen una pareja ideal especialmente entre horas, a media mañana o por la tarde son un gran tentempié.
• Las legumbres son grandes fuentes de salud, acuérdate de ellas por lo menos un par de veces a la semana.
• Pescado; más que cualquier carne, aunque sea blanca.
• Pierde el miedo a los huevos, puedes comer entre 7 y 10 a la semana si no tienes problemas de salud.
• Cuando tomes carne acompáñala con generosas verduras, las patatas aunque son vegetales no me sirven, pueden estar en la guarnición pero no ser el único ingrediente.
• Si tomas lácteos, cosa que NO es indispensable para la salud de tus huesos, elígelos mejor biológicos.

Bien, de momento todo genial y ahora lo que interesa del post de hoy: ¿Cómo trabajar cómodo o cómoda con toda esa materia prima?

Es fundamental tener una serie de herramientas en la cocina (utillaje) que te permitan elaborar tus platos de una manera más o menos sencilla. Porque si partimos de la premisa de que por lo general no suele gustar invertir mucho tiempo en la cocina….CRASO ERROR…desde mi punto de vista, si encima vas a trabajar en unas malas condiciones, pues haz tu las cuentas…

Entonces, para seguir allanándote el camino hacia la cocina saludable te voy a dar un listado que aquellos utensilios que considero indispensables para hacerte la cocina más sencilla y apetecible, presta atención:

• Cuchillos: ¿Parece evidente verdad? Trabaja con unos cuchillos adecuados. De toda la oferta que hay, te recomiendo dos, con eso será suficiente;  uno para picar o cebollero (los hay de diferentes formas y tamaños que se adaptan a tus necesidades) y una punta o cuchillo pequeño para situaciones concretas como limpiar alimentos o pelar en algún caso. Eso si haz un buen mantenimiento y conservación de ellos, de esta manera estarán siempre AFILADOS.
• 
• Pelador: Gracias gran invento. Paratas, calabacines, chirivías, zanahorias, manzanas, remolachas….las pelarás en un abrir y cerrar de ojos. Yo tengo uno ligeramente dentado que pela incluso los tomates.
• Tabla o tablas: En cocinas profesionales están prohibidas las de madera por cuestiones higiénicas. En casa a mi me gusta usarlas. Si solo vas a tener una, te aconsejo que cuanto más grande mejor. Nada más incómodo que estar picando por ejemplo una cebolla y que se estén saliendo fuera de la tabla los trozos ya cortados.
• Juego de sartenes: A este apartado le dedicaré un post entero. De momento quédate con que sean antiadherentes. Y que evites a toda costa el metal y frotar con el estropajo estas sartenes.
• 
• Olla rápida, a presión o exprés: No le tengas miedo, la casa no va a explotar cuando prepares los garbanzos. Desde luego si la utilizas como es debido, no llenándola demasiado, y la limpias bien es una gran ayuda. Reduce muchísimo el tiempo de diferentes recetas.
• Diferentes espátulas de madera: Para saltear son ideales.
• Lengua: Rebañar y dejar limpias sartenes y cacerolas es un placer con este invento de silicona.
• 
• Batidora: Salsas, purés, humus, hamburguesas vegetales, sopas, cremas…en fin una delicia.

Y con esto será más que suficiente para empezar tus andanzas por el mundo de la cocina casera, seguiremos hablando de esto y mucho más en este espacio para la salud y el disfrute gastronómico.

Hasta la semana que viene!!

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