Es la de abajo. Lo dice uno de los mejores cocineros que tenemos en la ciudad. No hay la menor duda de que si lo dice él será cierto, pero es que, además, seguro que lo ha probado. Es uno de los consejos prácticos que hace Xabier Gutierrez (para los amigos Xabi a secas o […]
Me llevaron a un chino (ahora se llaman asiáticos), comimos bien, bebimos suficientemente bien, nos trataron bien y pagamos más bien poco. Dicho esto me rondaba por la cabeza hablar del chino (asiático) en cuestión. Pero pensando un poco más (que a veces me da por eso) he visto que hay, al menos, 24 restaurantes […]
Ayer estuve en un local nuevo de San Sebastián con un amigo cocinero. Pedimos de todo, mi amigo cocinero vio uno de los platos, hizo un cálculo rápido: lo que hay en el plato no pasa de 0,80, entre gastos fijos y valor añadido (nombre del local, importancia del cocinero) no sumo más de 1 euro. Precio […]
Por un quítame allá esa multa se acaba de crear una nueva DO del queso, Etxegarate. La DO Idiazabal no admite la leche de la oveja israelí de mayor producción y con la posibilidad de rentabilizar las empresas, así que una serie de productores lo hacen y ya está. Se acaba de saber que la […]
La moda del “light” ha llegado al vino. Cuando la tendencia es a hacer vinos cada vez más potentes, cuando el calentamiento global nos iba a acostumbrar a tomar vinos de más de 15 grados llega la gran novedad del año. Un vino “desalcoholizado” con una graduación alcohólica de 6,5 y, además, es de Jumilla, de […]
Cuando pago por encima de 50 euros por persona en una comida quiero que la experiencia sea memorable y que lo sea por cosas buenas. 1ª situación: Comida de negocios en un Hotel de 5 estrellas cuando aún tenía restaurante. 6 personas sentadas, en medio de una negociación muy seria interrupción del camarero, ¿para quién […]
