Hace un post Jean Mi pidió que se hiciera una guía de bares con pizarra.

Primero la deifnición: bar con pizarra es un bar que se ha puesto las pilas con el vino. Yo creo que lo importante es que haya un cambio regular de los vinos de la pizarra, al menos cada mes. Claro que, para eso, tiene que haber alguien en la barra (o en la propiedad) con cierto gusto por el vino, con ganas de cambiar y con ganas de descubrir. Cuando alguien pone en marcha un bar o una pizarra y termina por darse cuenta de que lo único que se mueve es el vino de poteo, el crianzita o el rueda de turno, acaba por cansarse y decide quedarse con lo que da dinero y en paz.

También puede haber un distribuidor que decida ponerle distintos vinos al bar, pero acabamos en el mismo callejón, si lleva tres vinos que funcionan y que son los que hacen el volumen de la venta, lo que menos va a querer es poner vinos que le hagan su propia competencia. Así que o juegas limpio o no hay nada que hacer.

Vayamos colocando los bares que más nos gustan y que tengan una pizarra decente. Coloco a El Lagar poruqe me paree el único que no sólo cambia de vinos sino que lo hace cada mes y encuentra un tema en torno a esos vinos lo que le da calidad a la pizarra y, por encima de todo, demuestra un trabajo y una preocupación por el mundo del vino que es difícil de igualar.

A ver si conseguimos entre todos hacer una guía lo más completa posible y que entren de todas partes.

Adelante.