Presento una idea que queremos desarrollar. Es la primera presentación. Es el primer número con todos sus errores y mejoras. Así que tratarlo con benevolencia.
Imagínate que abres una botella de albariño. Imagínate todo lo que esperas de ese vino. Al menos lo que les encanta declarar a los enólogos de algunas bodegas y los que llegan de la Denominación de Origen: piñas, cítricos, maracuyás… aromas y sabores que gustan al gran público. Así que estamos con la botella de […]
Ya se ha encontrado el nombre para la cocina actual, no es nouvelle, ni de autor, ni técnica y mucho menos molecular, es la cocina de las emociones. Conclusión a la que llegó hace ya algunos años Ferrán Adriá cuando pensó que la gente que iba a su restaurante no iba a alimentarse, sino que […]
Tras lo dicho estos son los bares propuestos (hasta el momento). Si rizamos el rizo habría que proponer “estrellas” que en el caso de los bares deberían ser barricas. Pero todo llegará, hasta el momento bastante tenemos con haber hecho una lista decente que podremos ir ampliando por ciudades: San Sebastián Gros El Lagar Andra […]
Hace un post Jean Mi pidió que se hiciera una guía de bares con pizarra. Primero la deifnición: bar con pizarra es un bar que se ha puesto las pilas con el vino. Yo creo que lo importante es que haya un cambio regular de los vinos de la pizarra, al menos cada mes. Claro […]
Una nota rápida para anunciar que el Bodegón Donostiarra, el de toda la vida, el de la calle Peña y Goñi de Gros ya ha abierto después del cambio de propietarios y los arreglos algunos necesarios, otros prescindibles (como siempre ocurre en estos casos). Parecía que una parte de la ciudad se había quedado huérfana […]
