Y ahora viene la segunda mucho más interesante: Premio a mi para leer tráigame la carta de vinos al Astelehena 97. En realidad este premio quiere ser un homenaje a los pequeños restaurantes sin grandes pretensiones, incluso con menús del día que hacen un esfuerzo enorme por tener una carta de vinos decente. Se nota […]
Llegada la época del año en la que todo el mundo hace su balance, el mío va en forma de premios. Estos son premios que se dan en consenso total y absoluto con las altas instancias, es decir, conmigo mismo, con mi música y frente al ordenador (que es donde tengo las notas que voy […]
El jefe de cocina de Mugaritz es un caso único y diferente de todos los demás jefes de cocina de los que hemos hablado en estos capítulos. Es un caso muy sorprendente. Para empezar es descaradamente joven, 26 años y sólo lleva 6 en la cocina de Andoni Luis. Pero lo más curioso es que […]
En casa no ha sobrado ni una sola ración porque es un postre fantástico. Ya me avisaron: “Es el turrón que más vendemos por mucho.” El único problema que tiene se convierte en una gran ventaja, porque sólo se encuentra en fresco en la pastelería Gorrotxategi de Tolosa. Exige un viaje que se convierte en […]
Se habla de los beneficios de los polifenoles del tinto y, por fin, ha surgido el Dr. Jeremy Spencer de la Universidad de Reading para ¡DESCUBRIR! que el champagne también tiene lo suyo. Pues sí, las burbujas, bien sea porque llevan trazos de pinot noir y pinot meunier, también son beneficiosas para el corazón y […]
Para aquellos que aún llevan cierto retraso aquí van más sugerencias. Esta vez me he dado una vuelta por Lukas (Antiguo de San Sebastián) y he apuntado algunas cosas que me gustaría que me regalaran estos días: Ya que ayer me lancé por champagnes, hoy voy por cavas. Desde un siempre fiable y económico Bertha, […]
Nos damos una vuelta por la tienda Essencia de Dani Corman y apuntamos unas cuantas cosas para regalar. Hay para todos los gustos y precios. Como una de las obsesiones de Dani es, poco a poco, especializarse en traer cosas de fuera nos vamos afijar en esas cosas que son difíciles de encontrar en otros […]
Y no es del toro de lidia de quien se despiden los 475 establecimientos de más de 5 países, sino del toro de atún rojo y también de los tartares o de cualquier otra preparación que incluya esa especie en extinción. La asociación ha suscrito un acuerdo por el cual todos los restaurantes dejarán de […]
