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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

6 champagnes por 60 euros

A los que tenemos la desgracia de que nos guste el champagne nos pierden, especialmente, los buenos. Es una rara enfermedad incurable que va a más según pasan los años. Lo peor del champagne es que sólo vas cayendo en la trampa a medida que vas probando y vas conociendo y te va gustando más y más. Y lo más terrible de la enfermedad es que, habitualmente, lo bueno está unido a lo caro. Y sólo se cura probando cada vez mejor.



Por eso cuando te ofrecen oportunidades de este tipo no se pueden rechazar. Se trata de una cena con champagnes que se podrían valorar en 425 euros y te los dan por 60 euros. De verdad que es una ocasión que hay que aprovechar sin entrar a valorar ciertas inconveniencias, como por ejemplo que es un jueves. El día 22 tendrá lugar esta cena, experiencia única que empezará por un Royal Reserve Don Rosé (38 €), dicen que no hay un aperitivo mejor que un champagne rosado, luego un Reserve Millesimee 02 (55 €) que ha estado 6 años quieto parado para disfrutarlo ahora. Sigue un Gran Blanc 2000 (60 €) que ha estado 5 años envejeciendo sobre lías. El siguiente será un 1522 Extra Brut Grand Cru 2002 (75 €) con más envejecimiento sobre lías. De rodillas para recibir el Clos des Goisses 1999 (150 €) que ha pasado 11 años sobre lías. Para acabar con un Brut Reservé Rosé (50 €) que lleva una mezcla de un 7% de un vino tranquilo.


Hay un momento en esto del vino en que alguien siempre pregunta si se nota la diferencia entre un champagne de 50 y otro de 150 euros, este es el mejor momento y la mejor manera de apreciar la diferencia, es el mejor momento para encontrar el le te va a tu paladar y a tu bolsillo, aquí puedes ir probando uno detrás de otro y alguien explicará cuáles son las diferencias y en qué te puedes fijar para encontrar las diferencias. Encima vas cenando poco a poco porque con cada champagne irá un plato y todo por 60 euros.
Lo hace Dani Corman de Essencia (él es uno de los transmisores de la enfermedad) con una de las grandes casas de champagne, Philiponnat y el bar que ha encontrado para hacerlo se llama El Lagar.
De verdad que merece la pena, porque probar estos champagnes a ese precio es una ocasión única. Como decía aquella de la secta, “nos hará mejores personas”.

Blog escrito escuchando: Barry Harris Trio

gastronomia, restaurantes, vinos, recetas

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