Hoy toca un libro porque hace tiempo que no hablo de uno serio y este lo es por varios motivos. Quizás no sea un libro para leerse de una sentada, me imagino que no pretende serlo, es de los libros llamados de “mesa de café”, de esos que se tienen en una mesita y que uno va leyendo y hojeando poco a poco y que, además, viste mucho con las visitas porque es un libro del que se pueden hacer comentarios.

Lo mejor de este libro es que está hecho con la cabeza, con entusiasmo, criterio y un afán por aprender. Me imagino al editor sentado trazando la línea que se supone que es el Camino de Santiago y haciendo ramificaciones día a día, completando los capítulos sin saber cuándo parar, porque siempre hay algo más que aprender sobre el camino, haciendo cada vez un libro más erudito y más interesante.

Afortunadamente paró y nmos presenta este “Las cocinas del Camino de Santiago”, aunque tenía que haberlo titulado “las cocinas de los Caminos de Santiago”, porque una de las particularidades del libro es que recorre varios caminos, el clásico que viene de Francia, el de la Costa, el de la Ruta de la Plata y el del Mewditerráneo. En cada capítulo se habla del camino en sí, de su parte geográfica y monumental, de la cocina tradicional de la zona, del vino de la zona (curioso el hecho de que todos los caminos tengan su vinito para animar a los peregrinos) y un apartadpo dedicado a las cocinas y restaurantes actuales. Todo compeltado con unas introducciones, una de las cuales, la de Caius Apicius “Cristino Alvarez” (yo prefiero ponerlo al revés) dedicado a la cocina del Camino de Santiago que merece por sí solo el libro.
Se complea con fotos fantásticas y una maquetación que permite leer con naturalidad.

Las cocinas del Camino de Santiago, además, está editado por Al Gusto ediciones, una editorial donostiarra y eso siempre es de agradecer.

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