Vino de la semana: Señor da Folla Verde 09
La verdad es que no es nombre muy sencillo para un vino por muy orgullosos que estén los gallegos. Está claro que sabemos que “Folla” es hoja pero no deja de ser difícil tener que pedirlo en un restaurante.
Lo mejor es que es un nombre del que no te olvidas nunca y más vale que no te olvides porque es un nombre que siempre merecerá la pena pedir. Aquí nos encontramos antes un vino muy diferente, un albariño que no es fácil de clasificar, grande como albariño sencillo y diferente como albariño sencillo, lo que más se aprecia de este vino es que no puedes imaginarte lo que se esconde detrás de cada sorbo a pesar de que sabes que es albariño, teixadura y loureira y los conoces ya de sobra, aquí llega la cura de humildad.
La gente de la bodega Marqués de Vizhoja en Pontevedra lo tienen claro. Desde que en el año 66 fundaron la bodega han querido sacar lo mejor de cada viñedo que para algo son propios. Y no se les ha ocurrido nada mejor que andar entre las viñas y buscar los mejores racimos pero no los arrancan sino que les ponen una cinta para diferenciarlas y las dejan tranquilas, que se vayan haciendo poco a poco, que maduren a su aire y cuando creen que ya están en su plenitud, entonces sí las arrancan a gusto y las llevan en menos de media hora a la bodega.
Hasta entonces parece que todo es normal, una bodega más que hace las cosas bien, que se enamora de la tierra y la viña, pero el secreto está en la fermentación. Normalmente cada uva va por su lado y después el gran enólogo hace su “coupage” esa mezcla milagrosa que acaba en la botella. Los hermanos Pelaez decidieron hacerlo todo a la vez, así que las tres uvas que recogen en el campo fermentan juntas y eso es lo que hace que este vino sea tan diferente.
El secreto es que en una cata de profesionales, quien más sabía de vinos gallegos dijo que le parecía un vino seco de Tenerife, pudiera ser sus toques tan maduros o por sus toques florales lo que quiero decir que es un vino sin prejuicios, habla un lenguaje diferente pero sabes que lo que dice es muy sincero.
-¿Qué vino le traigo?
– ¿Follas Verdes?
Creo que voy a preferir cogerlo en la estantería del super.
Blog escrito escuchando: Four Tops – Walk Away Renee