Para que no todo el mundo piense que el Congreso este que se hace por aquí es sólo de espumarajos y humos aquí van fotos de la parte que más puede apetecer:

Imanol Jaca de Don Serapio y Txogitxo presentó la carne tal cual y, además, les contó a los hosteleros que se puede sacar a la mesa una pieza económica como la cadera de vaca y presentarla casi como si fuera una pieza de chuleta. “Una manera de abaratar el plato en tiempos de crisis” decía él… Cada uno que piense lo que quiera:

Los Arregi, padre Pedro e hijo Aitor, presentaron lo que saben hacer, y la muestra es una almeja que no se puede creer abierta sólo a la parrilla y esas kokotxas fantásticas. Quién le hubiera dicho a Pedro Arregi cuando abrió su asador Elkano en Getaria en los años 60 que algún día estaría en un auditorio haciendo sus platos enfrente de más de 100 personas que pagarían por verle:

Y por último el cochino extremeño de la mano de Carlos Tristancho (Pais de Quercus) con vinos de la mano de Alvaro Palacios (bodeguero) y más amigos sobre el escenario, se pueden ver a Juan Echanove, Jean Luc Figueras y hasta Andoni Luis Aduriz que presentó su maravilloso plato de rabo de cerdo y los postres (con manteca de cerdo) los presentó Jara, la hija de Carlos que ha decidido ser cocinera antes que modelo como su madre.

Y hasta mañana