Vino de la semana – Freixenet Brut Barroco
Este cava es una especie de cava de museo porque lleva las tres uvas clásicas, xarelo, parellada y viura (que ellos llaman macabeu) pero lo que más me fascina de estas tres uvas es la posibilidad de dar todo lo que dan de sí. Depende de la tierra, de los viñedos, de cómo se trata la recogida y cómo se trata el vino para que todo sea diferente. Depende de las intenciones de un enólogo para que todo sea diferente.
En este caso concreto hay mucho cítrico limpio, mucha frescura, lo que más me gusta de este estilo de cavas es su frescura y después esa capacidad de darte algunos frutos secos, ligeros, su consistencia pero sin el amargo final, son más de 24 meses de crianza y eso acaba por notarse. Lo que más me apetece es precisamente eso, saber que un gran vino ha estado en la bodega el tiempo necesario para que lo disfrutemos el común de los mortales. Y este vino se puede disfrutar durante el próximo Heineken Jazzaldia en San Sebastián.
Blog escrito escuchando: B.B. King – You’re Gonna Make It