Como sé que por ahí hay gente con ganas de gastarse 16.000 euros en un kilo de caviar iraní yo, por si las moscas, advierto de que alguna lata que anda por los mercados no es auténtico. Así que voy a dar un consejo fácil que me enseñaron ayer para distinguir el verdadero del falso.

1.- No todo lo que dice “Caviar iraní” en la lata lo es. Es decir, si alguien tiene la licencia para haber distribuido ese producto, hoy en día puede comprarlo en otro lado y ponerlo en la etiqueta.

2.- Lo importante está en el otro lado de la lata. Así que lo primero que hay que hacer es darle la vuelta a la lata para encontrar la contra etiqueta en blanco y negro. Ese gesto, además, te coloca como si fueras un experto conocedor.

2.- En esa contra hay una línea debajo del código de barras con cuatro cosas importantes:

Las primeras letras corresponden a la especie del esturión y sólo si pone HUS es de beluga. Tras una barra pone si es en cuatividad (C) o salvaje (S o W), tras la diguiente barra pone el pais de procedencia de una manera simple CH es China, IR es Irán y tras una barra dice el año de envasado.

Así que la línea más cara debería ser algo así como: HUS/W/IR/2012

3.- Evidentemente si no lleva esa etiqueta deja la lata.

4.- Y si te cobran mucho menos de las 16.000 euros el kilo y te dicen que es iraní, te estarán estafando.

5.- Si quieres caviar, el de Riofrio está muy bueno y con champagne, mejor.

En twitter: @guiabuenamesa