Porque ahora va a resultar que hablamos mucho de la guía roja pero no nos metemos nada con la azul que es esta de Repsol, ex Campsa.

Vaya por delante que es una guía que siempre he respetado, que conocí, en su día, a inspectores que opinaban y tenían un gran criterio.

Así que es importante dar la enhorabuena a quienes tienen los soles, a quienes los han conseguido a quienes los mantienen y a los que los han aumentado.

Xarma con su dos soles ya tiene motivos para no dormirse y para seguir trabajando con tanta pasión como lo están haciendo hasta ahora. A veces soy ligeramente crítico con quienes piensan que deberían tener una estrella Michelín, ya no lo sé. El otro día hablé con un habitual de las estrellas, alguien que se pasea por los restaurantes, que conoce el por qué y el cómo de las estrellas y me decía que, según su punto de vista, lo tenían todo para tener una. Me imagino que sí y espero que sí, pero por lo menos están estos dos soles que podrán lucir con mucho orgullo y que harán que los inspectores nacionales de la guía roja se paseen con mejo criterio por esa zona.

El Frontón de Tolosa es el ejemplo claro de lo que quiere representar la Repsol. Un restaurante de producto, un restaurante de sabores claros, de aromas, de conocimientos, de mucha sabiduría y, por encima de todo de concepto sencillo. Un sol significa eso mismo.

De Aponiente que ha conseguido el tercero no puedo más que decir que clama más al cielo el premio anterior que le quitaron por la cara. Aponiente es, hoy por hoy, una apuesta única y singular, emocionante y que te abre el espíritu.

Dicho todo eso no puedo entender algún desfases en nuestro entorno: ¿El Kokotxa tiene un solo sol? Se ve que Repsol no llega a la Parte Vieja donostiarra.

Por cierto que las aplicaciones sólo sirven para los modernos del iPhone, los tristes de Android nos conformamos con comprar la guía en papel.Eso sí sigue manteniendo su relación de vinos que viene muy bien de vez en cuando.

En twitter: @guiabuenamesa