Así que llegas a un restaurante, pides el vino de la carta donde dice 2004 y te traen el 2005 y ¿te da igual?

El otro día probé un Vallegarcía Viognier 2004 y otro del 2005. El primero no existía como vino, el segundo estaba perfecto.

La viognier es una uva difícil y muy pocas bodegas la utilizan en España, la primera prueba la hizo ese suizo turolense de Venta d’Aubert y demostró que con cariño se puede hacer uno de los mejores vinos blancos del país. Años más tarde (empezaron en el 2003) lo hace Vallegarcía, la bodega de Alfonso Cortina asesorado por el Marqués de Griñón en Toledo/Ciudad Real. Lo mejor de la uva es que produce unos vinos finos, de estructura potente, muy frutales y perfumados con unos finales anisados inolvidables. Vinos casi perfectos.

Lo que decía, huir del 2004 y abrazar el 2005. 

Los restaurantes se suelen quejar, que si las bodegas les mandan lo que quieren, que si el distribuidor es lo que tiene y qué más da. Pero no es así. Si les trajeran un rodaballo de piscifactoría en lugar de uno salvaje ¿les daría igual? Parece que no, ¿o sí?

Pues eso, que apliquen el cuento al vino.